'Tataki' de muschi de porc afumat si avocado

Moshimoshi sau Buna ziua in japoneza !
Astazi 23 decembrie in Japonia se sarbatoreste ziua nationala- ziua de naştere a Împăratului Akihito (născut în 1933).

Iata o reteta improvizata de tataki japonez.
Aveam un muschi de porc afumat cu aroma de brad de o calitate excelenta.
L-am taiat fin si combinat cu avocado si seminte de susan.
Simplu de facut si foarte gustos. Daca folositi carne sau peste crud marinati-le inainte.

Tataki ( „lovit” sau „bătut”) înseamnă o tehnică pentru prepararea peștelui sau a cărnii în bucătăria japoneză. Peștele (sau carnea) este taiat bucati, apoi marinat în oțet  și asezonat cu ghimbir (care este zdrobit și redus la o pastă, de unde si etimologia numelui). Tehnica a fost dezvoltată de Sakamoto Ryōma, un samurai din secolul al XIX-lea. Am facut si o varianta cu peste si ghimbir- reteta in curand.

Cum muschiul meu era deja afumat nu trebuia sa-l mai marinez.

Ingrediente: pentru 4 portii

8 felii subtiri  de muschi afumat

1/2 avocado

2-4 linguri de seminte de susan

1 lingura de unt clarifiat ghee 

1/2 lingura de ulei de susan
2 linguri de sos soia

Mod de preparare:

Taiati 8 felii fine (2 mm) de muschi si apoi taiati-le in 2 in lungime.

Taiati avocado-ul in lamele de marimea bucatilor de jambon.
Formati sandwich jambon-avocado, dati-le prin semintele de susan si fixati-le cu o scobitoare.
Incalziti intr-o tigaie untul si uleiul de susan.
Prajiti-le pe ambele parti timp de 2 minute.
Puneti apoi sosul soia si ccolorati-le pe ambele parti.
Sunt gata !

Le puteti sevi cu orez natur sau simple in aperitiv.

Sunt acompaniate de un sos cu ghimbir si soja.
Pregatiti sosul inainte.

imprimati print

recette en français ici