Niter Kebbeh - Unt clarifiat condimentat (Djibouti)

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Djibouti , se sarbatoreste independenta de Franta obtinuta in 1977.
Va invit sa calatoriti deci cu o reteta parfumata de unt clarifiat.

Acest unt parfumat cu coriandru, ghimbir, chimen, cardamon, scortisoara este foarte utilizat in bucataria tarilor:  Etiopia, Erythree si Djibouti.

Ingrediente:
250 gr unt nesarat bio
1 ceapa salota tocata
1 catel de usturoi tocat 
1 lingura de pudra de ghimbir ( sau proaspat ras)
1/2 lingurita de curcuma 
2 seminte de cardamom, curatate si pisate 
1 baton de scortisoara
1/2 lingurita de chimen pudra sau seminte
 moi)
1 varf de nucsoara
1 lingura de basilic proaspat

Mod de preparare:

Intr-o oala mica puneti untul taiat bucatele. Lasati-l sa topeasca si sa ajunga la fierbere.
Spumati si adaugati toate ingredientele.
Lasati sa fiarba la foc potrivit timp de 25 de minute.
Filtrati si puneti-l direct intr-un borcan.


 
Dupa ce s-a racit inchideti si dati la rece. Se conserva 2 luni la frigider (un an la congelator).
Puteti  pune 1 lingura in toate mancarurile sau puteti pune o lingurita in toate sosurile pentru a parfuma.

L-am utilizat in reteta Cari de porc cu lapte de cocos - foarte bun si parfumat.

imprimati print