Mie imi plac Scoicile Saint Jacques la nebunie, este un produs fin si nobil - vezi alte retete aici.
La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.
6 scoici Saint-Jacques proaspete
1 ceapa salota
1 ceapa alba potrivita
50 cl de supa de oase (50 cl de apa fiarta si o lingura de pudra de vitel)
20 cl de vin alb sec
1 catel de usturoi
50 gr de unt
1 lingura faina
10 cl de smantana
2 c. à s de pesmet
sare, piper
Deschideti , spalati si curatati nucile de Saint-Jacques.
Pastrati 2 cochilii bine spalate.
Intr-o oala puneti la fiert supa cu vinul alb timp de 3 minute.
Luati de pe foc si inmuiati nucile de Saint-Jacques in acest sos timp de 6 - 7 minute. Scurgeti si rezervati nucile de Saint-Jacques intr-o farfurie- pastrati sosul.
Tocati marunt usturoiul, ceapa alba si ceapa salota,
Intr-o tigaie puneti-le prajit in 30 g de unt.
Presarrati faina deasupra, amestecati , adaugati smantana si 4 linguri din sosul pastrat.
Puneti sare, piper si gatiti la foc mic cateva minute.
Incalziti cuptorul la 250°C.
Depuneti nucile de Saint-Jacques in cochiliile goale si spalate. Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.
Dati la cuptorul incins timp de 5 minute.
1 ceapa salota
1 ceapa alba potrivita
50 cl de supa de oase (50 cl de apa fiarta si o lingura de pudra de vitel)
20 cl de vin alb sec
1 catel de usturoi
50 gr de unt
1 lingura faina
10 cl de smantana
2 c. à s de pesmet
sare, piper
Mod de preparare: 2 portii
Deschideti , spalati si curatati nucile de Saint-Jacques.
Pastrati 2 cochilii bine spalate.
Intr-o oala puneti la fiert supa cu vinul alb timp de 3 minute.
Luati de pe foc si inmuiati nucile de Saint-Jacques in acest sos timp de 6 - 7 minute. Scurgeti si rezervati nucile de Saint-Jacques intr-o farfurie- pastrati sosul.
Tocati marunt usturoiul, ceapa alba si ceapa salota,
Intr-o tigaie puneti-le prajit in 30 g de unt.
Presarrati faina deasupra, amestecati , adaugati smantana si 4 linguri din sosul pastrat.
Puneti sare, piper si gatiti la foc mic cateva minute.
Incalziti cuptorul la 250°C.
Depuneti nucile de Saint-Jacques in cochiliile goale si spalate. Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.Dati la cuptorul incins timp de 5 minute.
Puneti in fiecare farfurie o cocchilie si serviti-le calde cu paine proaspata.
Pofta Buna!
Pofta Buna!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu