Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 19 august 2019

Branza de casa cu stafide / Kishmish Panir (Afganistan)

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Afganistan, sarbatorim independenta de Marea Britanie proclamata in 1919.
In antichitate și evul mediu, teritoriul Afganistanului a fost stăpânit succesiv de perși, greci, parți, sasanizi, arabi, mongoli, etc.
Afganistan înseamnă (cuvânt cu cuvânt) țara afganilor și s-a întemeiat la începutul secolului 19. Englezii au introdus primii denumirea țara afgană, transformându-se mai târziu în Afganistan, denumire preluată și de afgani. 
Cuvântul afgan nu se înțelege în sensul de cetățean al Afganistanului, ci se referă în deosebi la poporul paștunilor (fiind denumiți afgani numai în Persia și India).
Numele Afganistan a fost folosit pentru prima oară în 1801 în tratatul de pace dintre Anglia și Persia referitor la regiunile în care trăiau paștunii. O denumire foarte veche a regiunii unde astăzi se află Afganistan este Kabulistan. Pâna acum 2.000 de ani existau regi în Ghazna denumiți Kabulschahi (regii din Kabul). Poetul Firdausi de la curtea sultanului Mahmod din Ghazna a scris acum 1.000 de ani foarte multe de Kabulistan (denumit și Zabulistan).
Numele istoric cel mai cunoscut pentru această regiune este Khorasan.(sursa : wikipedia)
Stiti ca-mi place branza de vaca, asa ca va invit la o reteta de casa.
Nu este diferita de ce facem noi dar modul de servire cu stafide este autentic si chiar foarte bun.

De obicei o fac cu 'cheese maker' de la marca @Lékué.
Va prezint ambele variante, rezultatul este similar, nu va trebuie neaparat acest vas.

Ingrediente:
1 litru de lapte proaspat de tara sau @Candia
25 ml de otet alb
2-3 linguri de stafide
sare (facultativ)

Mod de preparare:
Intr-o oala puneti un pic de apa pe fund si adaugati laptele.
Aduceti-l la fierbere (apa va ajuta ca laptele sa nu se prinda pe fundul oalei).
Cand laptele incepe sa se umfle, adaugati otetul si luati oala de pe foc.
Cu o lingura cu gauri amestecati si veti vedea ca apare zerul , laptele se separa.
Puteti pune sare daca doriti la aceasta etapa.
Dupa 5 minute va fi bine separat . Lasati 30 de minute sa se raceasca.

Filtrati printr-o sita capitonata cu tifon.
Daca vreti recuperati zerul, se poate bea imediat sau se foloseste pentru a face din nou branza.
Strangeti bine branza obtinuta in tifon si puneti la scurs cateva ore.
Puteti lasa la scurs o noapte dar dati-o la rece.

Daca o faceti cu cheese maker-ul @Lékué procedeul este similar.
Se pune laptele in bolul alb si se gateste la cuptorul microonde 14 minutes la 800 W.
Varsati apoi otetul (masurati cantitatea care trebuie cu capacul verde la fel 25 ml de otet sau 30 ml de suc de lamaie ) si amestecati cu o lingura cu gauri.
Puteti pune sare daca doriti la aceasta etapa.
Dupa 5 minute va fi bine separat . Lasati 30 de minute sa se raceasca. Apoi varsati in sita verde si apasati bine sa iasa zerul.



Spalati bolul alb in care a fiert laptele si puneti sita verde in el .
Lasati sa se raceasca 30 de minute la temperatura ambianta, acoperiti cu capacul si dati la rece.

Dupa ce s-a scurs scoateti branza din tifon sau din sita verde.

Taiati-o felii si serviti-o cu stafide.


Ce-mi place !Aveti sursa afgana aici:

Serviti cu pofta!

Mie-mi place in desert dar o servesc si cu o salata ca aici in salata africana  Kachumbari



recette en français ici 

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (11) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (6) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (135) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (50) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (2) Reunion (5) Romania (67) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (24) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...