Gratin de praz cu branza Reblochon - 'Tartiflette' (reteta low carb, keto)

De obicei tartifleta este un gratin cu cartofi si branza reblochon. Aveti aici reteta clasica.

Va prezint de data aceasta o varianta fara cartofi cu praz caci eu nu mananc cartofi si practic o alimentatie low carb.

Reblochon este o brânză cu denumire de origine controlată, obţinută din lapte crud.
Istoria anecdotică a brânzei reblochon datează din timpul Evului Mediu francez, când fermierul trebuia să plătească seniorului o dare pentru păşunatul vacilor pe alpaje. Suma era proporţională cu cantitatea de lapte produsă, dar putea fi plătită şi în natură, laptele servind, în acest caz, la fabricarea brânzei numite "tomme", rezervată seniorilor şi celor înstăriţi. Ca să plătească mai puţin, fermierul isteţ practica o mulgere (blocher) incompletă, pe care o termina după ce trecea perceptorul; astfel, avea loc o a doua mulgere (re-blocher) în urma căreia se obţinea un lapte mult mai gras.
Pentru că nu putea fi păstrat mult timp, acest lapte era transformat într-o brânză moale pentru consumul personal al fermierului, denumită reblochon.
Delicată şi păstrătoare a tuturor savorilor alpine, ca să fie corect apreciată (miros, culoare, consistenţă), brânza aceasta trebuie asociată cu vin local şi pâine la cuptor, pregătită din făină integrală.
La începutul secolului, producţia anuală de reblochon nu depăşea 40 de tone, însă, o dată cu creşterea numărului de turişti hibernali, brânza şi-a găsit locul pe mese, mai ales datorită invenţiei tartifletei (de la numele cartofilor din compoziţie), mâncarea schiorului foaaaarte flămând.

Pentru baietii mei am facut cu cartofi si am pus totul acelasi vas, jumatate cu cartofi, jumatate cu praz.

Ingrediente: 3 portii

400 g de praz (partea alba)

100 g de bacon afumat
sare, piper

1/2 ceapa

1 catel de usturoi
3 linguri smantana
1/2 mic Reblochon de Savoie -120 gr

2 linguri ulei

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 200°C.
Taiati prazul spalat si curatat bucati.

Curatati ceapa si usturoiul.

Reveniti-le cu baconul taiat bucatele intr-o tigaie in uleiul incalzit. 

Adaugati prazul taiat si sotati impreuna cateva minute.

Puneti smantana si amestecati. 

Puneti amestecul obtinut intr-un vas pentru cuptor .

Taiati branza felli si puneti-le deasupra .

Dati la cuptor timp de 20-30 minute la 200°C.

Serviti fierbinte.

Acompaniati cu o salata verde sau cu muraturi !

Reteta video in franceza:

imprimati print

O reteta compatibila cu alimentatia lowcarb sau keto.
Am salavat cam 50 gr de carbohidrati caci 100 g de praz gatit contine 3,5 gr de carbohidrati iar cartofii contin 16 gr/100 gr.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici