Salata de vinete cu unt de arahide

Ce-mi place salata de vinete. Fac des vara dar am pofta si iarna :)
De aceea cand coc vinete frumoase in plin sezon fac mai multe si congelez jumatate.
Am facut multe variante: simpla cu ulei de masline, rapida cu maioneza, cu branza burrata, cu tahini
baba-ganousch, ....
Iata o noua varianta cu unt de arahide.
Mi-a placut foarte mult este mai buna decat cea cu pasta de susan (tahini), merita deci incercata.
Untul de arahide est fin si gustos, se combina foarte bine cu legume.

Am facut deja o reteta de mancarica de vinete cu dovleac si unt de arahide, foarte buna v-o recomand pentru perioada de post caci este gustoasa si satioasa.

Ingrediente :  4 portii
2 vinete Bio
1 lingura unt de arahide
2 linguri ulei de masline

1/2 ceapa salota
3 linguri suc de lamaie
boia de ardei
sare
decor: alune prajite sarate

Mod de preparare:


Cuptorul se preincalzeste la 200°C.
Vinetele se spala si se inteapa ,de cateva ori cu furculita inainte de a le introduce la cuptor.
Se pun vinetele pe o tava si se lasa sa se coaca cam 45-50 de minute.
Se intorc din cand in cand sa se rumeneasca pe toate fetele.
Apoi se scot de la cuptor,se curata de coaja si se lasa la scurs.
Se mixeaza vintele scurse cu ceapa, untul de arahide, uleiul de masline si sucul de lamaie.

Se verifica de sare si se da la rece.

Asezati in farfurie , décorati cu alune decojite si prajite si un pic de ulei de masline..

Excelent !!!!

In format video:

imprimati print

Reteta pe car o fac si pentru regimul meu keto sau low carb

Iata calculul cu https://app.carbmanager.com/ pentru o portie*

* faceti propriul calcul in functie de produseole folosite

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici