Sos de rosii ca-n Zambia

Astazi va invit in Zambia caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Marea Britanie.
Zambia este una dintre cele mai urbanizate state din Africa sub-sahariană, iar începând din anul 1999 a cunoscut o creştere economică susţinută datorită politicii de diversificare economică.
Fiind renumită pentru expediţiile safari şi cascadele spectaculoase, Zambia este o destinaţie turistică cu o ofertă variată, turismul fiind una dintre cele mai importante ramuri ale economiei.(sursa: https://www.agerpres.ro)

Ita o reteta traditionala de sos de rosii simpla si parfumata.
Sosul este parfumat cu chimen , un condiment foarte des folosit in retetele africane.
Rosiile sant date pe razatoare , simplu deci de facut.

Ingrediente : pentru 200-250 gr de sos

4 rosii
1/2 ceapa rosie tocata marunt
1 catel de usturoi tocat marunt
1 lingurita de paprika afumata
1 lingurita de pudra de chimen
1 lingura de faina

boia de ardei dupa gust

1/4 ardel rosul taiat cubulete (facultatifv)
1 lingura ulei

100 ml de apa
sare, piper


Mod de preparare: 

Intr-o cratita mica incalziti uleiul si reveniti ceapa, ardeiul si usturoiul.
Dati pe razatoare rosiile si-ndepartati pielea.
Varsati-le peste ceapa si adaugati 100 ml de apa.
Amestecati.
Cand incepe sa fiarba puneti paprika, chimen-ul si boia de ardei.
Lasati sa fiarba la foc mic timp de 15 de minute.

 

Diluati faina intr-un pic de apa sau adaugati-o direct. Amestecati.
Lasati sosul sa se-ngroase, amestecand.
Cand lingura lasa urme este gata.
Stanngeti focul si varsati sosul intr-un bol.

Pueti sa-l serviti ca garnitura la o mancare de carne sau din peste , face o omleta sau tartine bruschetta, acompania paste, orez...
In Zambia acest sos acompaniaza mamaliga africana n'shima - avezti reteta aici.

Serviti cu pofta!

imprimati print

recette en français ici