Pere la cuptor cu tonka si pasta de nuci de cajou

O reteta de sezon cu pere si parfumata cu nuci de caju si boaba tonka.

Am transformat reteta Pere la cuptor umplute cu branza Roquefort si nuci in desert.

Am folosit de data asta  pasta de nuci de caju. O puteti face de casa daca doriti, iata reteta.

100 g nuci de caju prajite si 50-100 g de zahar
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si nucile de cajou. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta.

Boabele de tonka sunt, de fapt, semințele unui fruct produs de arborele Cumaru, care crește în țările din nordul Americii de Sud. Au culoare de la cafeniu până la brun închis (aproape negru), iar mijlocul are culoarea caramelului și e ușor moale. Mirosul puternic vine de la un compus chimic pe care îl conțin, numit cumarină. Pe cât de frumos miroase, pe atât de toxic e în cantități mari. Este unul din motivele pentru care boabele de tonka sunt o raritate.Ca să devină toxic ar trebui să mănânci vreo 30 de boabe de tonka deodată. Ceea ce e puțin probabil de vreme ce o singură boabă de tonka ajunge pentru a parfuma 20-25 de porții.
Pastaile de Tonka se folosesc fie intregi, in infuzii fierbinti (lapte, smantana lichida), urmand a fi scoase inainte de folosirea lichidului parfumat, fie sub forma de pulbere fina, dupa ce sunt rase pe razatoarea cu gauri mici (cum ar fi de exemplu, razatoarea pentru nucsoara). In preparate reci, cum ar fi inghetata, pastaile de Tonka ofera un gust de caramel si miere, iar in preparate fierbinti aroma este de vanilie si migdale. (surse: http://www.pastaidevanilie.ro.html, http://ciocolatasivanilie.ro/)

Foarte bun si parfumat acest desert.
Pasta mea de caju era artizanala si continea 38 gr des carbohidrati /100gr de produit.
Va propun deci un desert low carb fara mult zahar .

Ingrediente: 2 portii
2 pere bio
2 linguri pasta de caju

8 nuci de caju
1/2 boaba tonka 

decor: nuci de caju, frisca

Mod de preparare: 

Incalziti cuptorul la 180°C.
Curatati perele, taiati-le in 2 si scoateti cotorul cu samburi din mijlocul lor.
Maruntiti nucile de caju.
Umpleti 2 jumatati de pere cu nuci de caju si varsati deasupra pasta de caju.

Radeti boaba tonka deasupra.
Inchideti perele cu jumatatile ramase.

  

Asezati-le pe hartie de copt.
Radeti boaba de tonka deasupra lor.
Inchideti fiecare para in hartia de copt.
Dati la cuptor la 180°C timp de 15 minute.
Totul depinde de perele folosite.

 

 
Deschideti cu atentie , taiati-le in 4 si plasati-le in farfurii sau lasati-le intregi si puneti un pic ce pasta de caju peste ele.

 

Decorati cu nuci de caju si serviti cu frisca de casa (facuta cu indulcitor natural pentru mine).

Foarte, foarte gustos! 

Bun desert!

Imprimati print

recette en français ici