Buturuga cu ciocolata si crema de castane (fara gluten, low carb)

Va prezint desertul facut de Revelion, snt un pic in intarziere cu publicatia dar odata sarbatorile trecute reteta mea nu mai era de actualitate.

V-o propun deci pentru sarbatorile de anul acesta- noroc ca scrie inca 2020.

Bûche de Noël este un fel de rulada cu crema de cacao sau cafea. Ceea ce face interesant acest desert este aspectul sau, care chiar seamana cu o buturuga: crema de deasupra este aranjata cu furculita in asa fel incat sa semene cu scoarta unui copac, iar in interior amestecul de blat si crema aminteste de inelele din trunchiul copacului care determina varsta. De multe ori prajitura este ornata cu zahar pudra, care simbolizeaza zapada, cu fructe de padure sau cu ciupercute facute din compozitie de bezea sau din martipan.

Va propun o varianta fara gluten cu ciocolata neagra 85% si crema de castane. N-am pus alt zahar rafinat in aceasta reteta deci poate fi considerata low carb.

Foarte buna, a fost apreciata de toti. Daca vreti sa faceti crema de castane de casa, aveti aici  reteta.

Ingrediente : 8 portii

Pentru blat -génoise:
5 linguri de indulcitor natural erithritol ( sau 80 g de sucre)
6  oua 
100 g de ciocolata neagra 85%
vanilie 

1/2 lingura praf de copt

Pentru garnitura :
200 ml de smantana lichida
2 linguri bune de mascarpone
100 g de crema de castane 
1 lingura de rom

Pentru decor :
100 g de  ciocolata neagra 85%
100 ml de smantana lichida
1 lingura de crema de castane 

2-3 castane confiate

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la à 180°C.

Blat -génoise:

Puneti ciocolata la topit la bain-marie si lasati sa se raceasca.

Separati albusurile de galbenusuri.

Se bat albușurile spuma adaugand treptat 1 lingura de indulcitor si praful de copt.

Frecati galbenusurile cu restul de indulcitor si vanilia timp de 10 minute.

Puneti ciocolata topita , amestecati si incorporati albusurile batute spuma.

Varsati aluatul pe o placa acoperita cu hartie de copt si coaceti timp de 14 minute.

Cand biscuitul este copt se intoarce pe o hartie de copt noua, se indeparteza hartia pe care a copt si se -nruleaza rapid in noua hartie. Se lasa sa se raceasca.

Pregatiti garnitura:

Bateti la robot smantana lichida cu mascarponele pana obtineti o frisca.
Cand crema se tine bine adaugati romul si treptat crema de castane.

Derulati biscuitul.

Puneti crema deasupra lui (pastrati 2 linguri pentru decorul final) . Am pus un pic castana confiata maruntita si am rulat biscuitul strans.

Puneti-l din nou in hartie si dati-l la rece cel putin 1 ora.

Puneti ciocolata la topit cu smantana la bain-marie si amestecati bine.

Taiati marginile si puneti prajitura pe un gril.

Varsati crema ganache deasupra.

Dati la rece 1 ora.

Scoateti si decorati cu crema pastrata si cu castane confiate.

Buna si nu este dulce tare.  

Imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici