Sparanghel verde cu scoici St Jacques

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in acest moment.
Iata o reteta fina si eleganta.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente : pentru 2 persoane
12 -18 fire de sparanghel verde
1 praz (partea alba)
4 ciuperci
1-2 linguri de smantana
2 linguri de ulei
sare, piper
boia de ardei


6-9 scoici Saint Jacques
1 catel de usturoi
20 g de unt


Mod de preparare:

Curatati si taiati felii ciupercile.
Sparanghelul verde nu este necesar sa-l curatati, taiati numai baza lui.
Curatati prazul si tocati-l marunt.
Puneti-l la prajit intr-o tigaie in uleiul incalzit.


Adaugati ciupercile si amestecati. Puneti sparanghelul deasupra si sotati impreuna 10 minute.
Puneti sare, piper, boia de ardei.
Am pus 10 cl de apa si acoperit.

Cand apa este evaporata si sparanghelul este gatit scoateti-l pe o farfurie.
Puneti smantana peste ciuperci si praz si amestecati.
Lasati sa clocoteasca 2 minute, opriti si rezervati.

Deschideti, spalati si curatati nucile de Saint-Jacques (sau cumparati-le gata curatate).
Uscati-le cu un prosop de hartie.
Incalziti untul intr-o tigaie cu usturoiul tocat marunt.
Prajiti scoicile rapid pe toate partile -5 minute.
Puneti sare, piper.
Serviti imediat cu sparanghelul pus peste compozitia praz-ciuperci.


Reteta video:

imprimati print

recette en français ici