Tataki de Păstrăv somonat

O reteta cu peste astazi de 1 Aprilie.
În Franţa, unde Ziua Păcălelilor a fost marcată pentru prima dată în secolul al XVI-lea, cel care cade victima unei păcăleli este numit "poisson d' Avril" (peşte de aprilie). Acesta trebuie, conform tradiţiei, să poarte întreaga zi o hârtie prinsă cu un ac cu gămălie, pe spate. Hârtia trebuie ori ori să fie decupată în formă de peşte, ori să aibă un peşte desenat. Toate acestea din cauza faptului că în luna aprilie, potrivit astrologiei, soarele părăseşte semnul zodiacal al "Peştilor".

O reteta gatita in stil japonez.
Tataki ( „lovit” sau „bătut”) înseamnă o tehnică pentru prepararea peștelui sau a cărnii în bucătăria japoneză. Peștele (sau carnea) este taiat bucati, apoi marinat în oțet  și asezonat cu ghimbir (care este zdrobit și redus la o pastă, de unde si etimologia numelui). Tehnica a fost dezvoltată de Sakamoto Ryōma, un samurai din secolul al XIX-lea.

Ingrediente :(2-3 persoane)
2 bucati file de pastrav roz
30 g de ghimbir proaspat
1 lingura de sos japonez mirin
1 lingura de otet
2-3 linguri de sos soia
sare marina, piper
1 lingura ulei de susan + 2 linguri ulei
seminte susan , lin



Mod de preparare:

Indepartati pielea.
Puneti pestele intr-un vas adanc. Am taiat o bucata in 2 caci era mai mare.
Curatati si radeti ghimbirul deasupra pestelui.
Varsati sosul mirin, sosul soia, otetul. Puneti piper si amestecati bine.
Am pus totul intr-un sac de congelat si lasat sa marineze 3 ore la rece.

Puneti semintele de lin si susan in 2 farfurii.
Scoateti pestele si uscati-l cu un prosop de gartie.
Dati-l pe ambele parti prin seminte.

Incalziti uleiurile intr-o tigaie.
Reveniti pestele 2 minute la foc rapid pe fiecare parte.
Totul depinde de cum doriti gatirea lui.
Luati-l din tigaie si taiati-l bucati.

Serviti cald.
L-am servit cu salata verde 'sucrine' prajita un pic, cu salata de varza si salata de sfecla rosie.

Pofta Buna!

imprimez print

Iata un tataki de ton servit la restaurant si care m-a inspirat pentru aceasta reteta.

recette en français ici