Acest proces are la bază fermentaţia zaharurilor existente în materiile prime de către diferite suşe de bacterii lactice în prezenţa sării. Acidul lactic rezultat determină căderea pH-ului mediului, având drept consecinţă directă inhibarea creşterii microorganismelor patogene şi de alterare.
Zeama de varza este recomandata a fi consumata chiar si la pahar.
Aceasta metoda de conservare este valabila pentru multe tipuri de legume.
Pentru a face o saramura va trebuie in jur de 20-25 gr de sarea groasa pentru 1 l de apa.
Eu pun o lingura buna.
Puneti aromatele dorite: piper boabe, foi de dafin, cimbru, boabe de mustar, usturoi, etc.
Ingrediente: pentru 1 borcan de 1 l si 2 borcane de 600 gr1 conopida mare
2 morcovi frumosi
2 l de
2 linguri de sare grunjoasa
oregano uscat
boabe de piper (piper de Sichuan si piper roz )
Mod de preparare:
Sterilizati borcanele si capacele la cuptor la 140°C timp de 20 de minute.
Capacele cu garnitura de cauciuc nu le puneti la cuptor , le puneti in apa fiarta cateva minute.
Curatati de foi conopida si desfaceti-o buchetele.
Curatati morcovii si taiati-i rondele.Pregatiti aromatele.
Incepeti sa umpleti borcanele , un strat de aromate apoi conopida si morcovi. Repetati pana cand borcanele sunt pline.
Puneti la fiert apa cu sarea grunjoasa. Amestecati sa fie bine dizolvata.
Puneti sub borcane un cutit in metal si umpleti-le cu apa clocotita.Inchideti bine borcanele.
Eu le rastorn si le invelesc cu prosoape.
Le las pana a 2a zi cand le pun la rece la camara.
Trebuie verificate din cand in cand, daca vedeti ca fac gaze, deschideti-le si inchideti-le la loc.
Alta metoda, le puteti steriliza la cuptor dupa ce le-ati inchis ca-n aceasta reteta.
Deschideti si serviti dupa 2- 4 saptamani . Iata rezultatul dupa 2 saptamani.
 |
| imprimez print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu