Sardine marinate à l’escabèche

Dupa reteta de Vinete marinate à l’escabèche va propun sardine marinate.

Marinata lor se numeste 'à l’escabèche' si este o marinata facuta cu un amestec din otet si ulei.
Este un cuvant care vine din limba catalana escabetx, iar originea lui vine din limba persana سکباج, sikbâj, « mancarica cu otet ». Sikbâj era la baza o mancarica din carne cu otet si legume.
Aceasta marinata este foarte des folosita astazi pentru pestii macrou si sardine sau pentru legume.

Ingrediente: 4 portii

• 8 sardine curatate si taiate file- 300 gr
• 2 cepe mici
• 1 ardel verde
• 1/2 ardel rosu
• 1 lingurita piper boabe de Sichuan
• 80 ml de otet 
• 4 linguri ulei de masline
• paprika afumata
• ierburi de Provence
• sare 
• boia de ardei

Mod de preparare:
Curatati si taiati ceapa.

Curatati ardeii si taiati-i in rondele sau lamele fine.

Intr-o tigaie incalziti uleiul si prajirti rapid pestele : 2 minute pe partea cu piele si 1 minut pe cea fara.

Puneti sare , boabe de piper de Sichuan si presarati ierburi aromate.

Scoateti sardinele si rezervati. Puneti 1 lingura de ulei in tigaie si sotati ceapa.

Adaugati ardeii, puneti sare, ierburi si boia d ardei.

Sotati timp de 5 minute. Varsati otetul si gatiti impreuna 3 minute. Sarati dupa gustul dvs.

Intr-un vas de terina/chec puneti un strat de ardei-ceapa, un strat de sardine si repetati.

Terminati cu un strat de ardei-ceapa.

Lasati sa se raceasca, acoperiti si dati la rece cel putin 12 ore.

Am lasat 30 de ore.

Serviti cu paine completa.

Reteta video in franceza:

imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie  keto, low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici