Colțunași cu cireșe

Aminitiri din copilarie...
De cand vroiam sa fac, cu visine ar fi si mai buni dar imposibil de gasit visine in Franta.

Colțunașii ucrainieni si romani sunt identici cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.

În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).

Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.

Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar.  Alte retete de colțunași aici.

Ingrediente:

Pentru aluat: 
250 g făină
1 ou
80 ml apă călduţă
sare

Pentru umplutura si decor:
350 g de cirese +50 g
4 linguri de zahar
2 inguri gris
zahar pudra
unt

Mod de preparare;

Se amestecă făina cu sarea, se adauga oul si putina apa si se amesteca pana se incorporeaza toata faina.

Aluatul se framanta cu mana pana ce nu se mai lipeste de degete.

Se lasa sa se odihneasca cel putin 30 de minute (am lasat 3 ore).

Se curata ciresele (350 g) de samburi si se amesteca cu 3 linguri de zahar ci cu grisul. Se lasa la rece.

Se intinde aluatul pe o plansa bine infainata si se decupeaza discuri de 8-10 cm cu un pahar sau cu o forma (ai mei erau mici de 8 cm, asa imi place sa-i fac dar este mai dificil de inchis) .

Fiecare disc se umple cu 2 cirese (am facut si cativa cu 1 cireasa cand aluatul era tare fin).

Se inchid coltunasii .
      
Zeama ramasa de la cirese se pune intr-o tigaie mica , se adauga o lingura de zahar si cateva cirese fara samburi taiate in 2. Se fierbe 2 minute si se rezerva.
Se pun la fiert coltunasii in apa clocotita cu sare. 

Se fierb 8 minute amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se lipeasca intre ei sau de fundul oalei. 

Din momentul in care s-au ridicat la suprafata coltunasii sunt gata. 

Se strecoara si se scurg de apa in exces.
         

Se pune imediat peste ei unt sau smantana proaspata si zahar tos sau pudra.
Eu i-am servit cu unt, cu ciresele gatite si cu zahar pudra.

Se servesc imediat sau se pot reincalzi la bain marie.

Pofta Buna!

imprimati print

O reteta poloneza pentru Campionatul Mondial de Fotbal 2018

Astazi 19 iunie Polonia joaca cu Senegal.

Petru a onora si Senegal va propun o mancare traditionala  din aceasta tara:

Tocăniță de pui Yassa (Senegal)