Orez cu fasole neagra - Galo Pinto (Costa Rica)

O reteta simpla cu ingrediente comune care reprezinta mancarea nationala in Costa Rica. 
Se numeste "Galo Pinto" dar nu este cu carne de cocoș sau cu alta carne.
 Numele retetei vine de la aspectul sau, seamana cu penele colorate de pe cocoș. 

Aceasta combinatie intre orez cu fasole neagra se serveste la mic dejun. 
Este un fel de mancare foarte popular si-n Nicaragua, se spune c-a fost adus de sclavii negrii de aici. In Nicaragua insa se foloseste fasolea rosie.
Altii spun c-a fost inventat la un banchet in anii 30 in Costa Rica.
Don Bernabé a taiat cocosul sau pentru acest banchet dar cum numarul de invitati era prea important a facut o reteta rapida cu ingredientele pe care le avea la dispozitie.
Nu stim daca este adevarat caci se pare ca originile ei sunt mult mai vechi - secolul 18. 
Alta versiune este ca cum dupa o petrecere, nunta ramanea mult orez, ii adaugau fasole si-l seveau la micul dejun dimineata la cantecul cocosului hi hi.

Indiferent de unde vine, important este ca este foarte apreciat in toata America de Sud si ca este mancarea nationala in Costa Rica si Nicaragua.

Aztecii cultivau „ayacolt” adica fasolea impreuna cu porumbul pe care fasolea il utiliza pe post de par (arac) ca sa se catare pe el.
Astazi fasolea este una dintre sursele de baza de albumine vegetale din lume si este intalnita in bucatariile tuturor popoarelor.
Se estimeaza ca exista peste 30 000 de soiuri de fasole, din care se cultiva peste 500.

Dintre toate boabele din alimentatia omului, fasolea neagra este cea mai bogata in antioxidanti, dupa cum arata testele efectuate de specialisti.

În afară de faptul că este delicioasă, fasolea neagră are un indice glicemic destul de mic - asta înseamnă că nu creşte nivelul de zahăr din sânge. În plus, este bogată în fibre şi alţi nutrienţi de care organismul are nevoie, iar studiile au arătat că mulţi dintre compuşii activi din aceste boabe pot avea un impact pozitiv asupra sănătăţii.


Ingrédients:4-6 portii
200 g de fasole neagra bio uscata
200 g de orez
1 Kub de pui sau legume 
2 cepe
2 ardei
patrunjel/coriandru  tocat
4 linguri de sos Lizano ( sauWorcestershire)

3 linguri ulei de masline
sare, piper

Mod de preparare:


Puneti fasolea neagra intr-un volum mare de apa si lasati-o sa umfle toata noaptea.

N-o puneti la frigider lasati-o la temperatura camerei.

A 2a zi scurgeti si gatiti fasolea timp de 2 ore (fierbeti-o in cel putin de 3 ori volumul ei in apa).

Nu plecati hi hi verificati si adaugati apa daca trebuie.

Curati ceapa si ardeIi. Tocati ceapa marunt si ardeii bucatele.

Incalziti intr-o oala adanca uleiul.

Puneti ceapa si apoi ardeii, reveniti impreuna 5 minute.
Adaugati orezul si amestecati.
Incorporati kub-ul, puneti fasolea cu apa ei, sare si piper.
Adaugati apa 30-40 cl.
Dupa 20 minute,  orezul este fiert si apa este absorbata. 

Adaugati verdeata tocata si sosul Linzano (n-am pus).
Servti imediat cu oua, omleta, carne la gratar, branza sau cu fajitas ca mine :)
Se spune ca nimeni nu poate rata aceasta mancare.
Eu va sfatuiesc sa fiti atenti la ea, trebuie adaugata apa de cand in cand.
O garnitura originala, ne-a placut.

Pofta Buna !

imprimati print

O reteta din Costa Rica pentru Campionatul Mondial de Fotbal 2018

Astazi 27 iunie Costa Rica joaca cu Elvetia.

Petru a onora si Elvetia va propun o reteta de varza cu carne (Züritopf)
      Varza dulce cu sunca de porc sarata

Pe 17 iunie am publicat 2 retete din Serbia si Brazilia - vezi aici. Grupa E este deci completa.