Pilaf de pui cremos ca un risotto

Ce-mi place orezul gatit cu supa de pui. Este cazul acestei retete unde am gatit orezul ca un risotto.
Felul de mâncare risotto este originar din nordul Italiei.
Este preparat din boabe de orez fierte în supă și amestecate în continuu, pentru a absorbi gradual lichidul.
Istoria felului de mâncare risotto este legată strâns de creșterea popularității cultivării orezului în Europa. Arabii au fost primii care au adus cultivarea orezului în Sicilia, iar în secolul al XV-lea recolta era prezentă în nordul Italiei. Clima din regiunile nordice era perfectă pentru orezul cu bob scurt și mediu, precum carnaroli, arborio și vialone nano. Italienii au primit bucuroși acest ingredient și datorită profitabilității sale.

Deși asiaticii și arabii mănâncă orezul mai degrabă uscat, ca pilau (orez fiert în supă căruia i se adaugă alte ingrediente), italienii l-au reinventat și au preparat un fel de terci din el. Cel mai cunoscut risotto este risotto alla Milanese, din Milano, care folosește boabe de orez scurt, combinate cu șofran, ceapă și unt.

Risotto italian conține boabe de orez fierte la foc mic în supă, în timp ce se amestecă în ele. Risotto nu trebuie păstrat cald. Nu este recomandată re-încălzirea în ziua următoare. Acest fel de mâncare ce trebuie mâncat imediat, în momentul în care boabele de orez au atins starea perfectă „al dente”.

 (sursa: https://www.takeaway.com/ro/foodwiki/italia/risotto/)

Ingrediente:  4 portii

600 gr de pui de casa taiat bucati (pulpe, piept etc)
1 ceapa
2  morcovi

1 Kub de legume

250 g de orez pentru risotto sau orez cu boabe lungi parfumat
cimbru uscat, 1 foaie de dafin
2 linguri ulei

1 lingurita de curry

2 linguri de smantana
sare, piper
paprika
patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Curatati si spalati legumele
Puneti carnnea intr-o oala adanca cu ceapa, morcovii, cimbrul si foaia de dafin.
Adaugati cubul de legume, puneti piper si acoperiti carnea cu apa rece.
Aduceti la fierbere , adunati si aruncati spuma.
Lasati sa fiarba la foc mic 40 de minute.
Strangeti spuma in mod regulat si adaugati apa fiarta daca scade mult.

Luati de pe foc, scoateti carnea si morcovii separat si filtrati supa.
Incalziti uleiul intr-o tigaie profunda tip wok.
Puneti carnea si morcovii taiati bucati, adaugati pudra de curyy si colorati cateva minute.
Adaugati orezul, sare, piper si sotati bine orezul .
Puneti 2 polonice de supa si lasati orezul sa se umfle amestecand usor. Adaugati smantana si apoi treptat supa pana cand orezul este gatit -25 de minute maximum.
Serviti cald si decorati cu patrunjel tocat.

Bun risotto!
Cu supa ramasa faceti o supa cu paste mici, va fi minunata .

imprimati print 

recette en français ici