Bame cu sos de rosii (Congo)

Republica Democratică Congo sărbătoreşte, la 30 iunie, Ziua naţională - aniversarea proclamării independenţei (1960) faţă de Belgia.
Cultura RD Congo este una extrem de diversificată, urmare a faptului că populaţia ţării este compusă din sute de grupuri etnice, fiecare cu tradiţii şi obiceiuri proprii. 

Cu aceasta ocazie va propun o reteta cu o leguma mai putin cunoscuta dar foarte consumata in Africa si nu numai - Bame (gumbo, gombo, okra, lady’s fingers)

Bamele provin din Etiopia iar proprietatile lor medicinale sunt binecunoscute inca din anul 1500. Lunguieţe şi verzi ca nişte castraveţi, bamele sunt vegetale foarte nutritive. Pe lângă faptul că sunt sărace în calorii, sunt bogate în vitamine şi minerale: A, C, acid folic, tiamina, calciu, zinc, fibre, riboflavina, betacaroten, potasiu, magneziu şi vitamina B6. Întrucât conţin acid folic, bamele sunt recomandate viitoarelor mame, acidul folic ajutând la dezvoltarea tubului neural al fătului.

Fibrele superioare, regăsite în bame, ajută la stabilizarea glicemiei, micşorând rata la care zahărul este absorbit din tractul intestinal.
Mucilagiul din bame micşorează nivelul de colesterol şi acidul din bilă, eliminând astfel toxinele prin filtrarea ficatului şi, graţie proprietăţilor laxative, curaţă intestinul gros. Şi nu e tot, fibrele din bame menţin sănătatea intestinului gros.
Precum un panaceu, bamele consumate frecvent vindecă întregul organism. Astfel, tratează inflamaţia plămânilor şi calmează simptomele de intestin iritabil. Datorită conţinutului de vitamina C, bamele au un puternic efect antioxidant şi antiinflamator, care le recomandă în dieta bolnavilor de ateroscleroză, iar câteva studii arată că bamele previn cataracta. 

Bamele sunt hrana ideală pentru persoanele supraponderale având calorii puţine. O cană plină cu bame conține doar 33 de calorii. Datorită conţinutului ridicat de mucilagii, acestea au şi proprietăţi emoliente, fiind recomandate în afecţiuni respiratorii precum bronşite sau traheite.(mai multe aici)

Ingrediente: 3 portii
300 g de bame
1 ceapa
150 g sos de rosii de casa- reteta aici
10 rosii cherry
1 morcov (facultativ)
75g de bacon afumat (facultativ)
2 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
2 linguri otet
boia de ardei
sare, piper

Mod de preparare:

Taitai coada bamelor si varfurile.
Puneti-le 10 minute in apa rece cu 2 linguri de otet.
Aruncati apa, clatiti-le sub jet de apa rece si uscati-le cu un prosop de hartie.
Curatati legumele, tocati ceapa marunt si taiati morcovul in rondele.
Taiati in 2 rosiile cherry.
Intr-o oala reveniti ceapa, cu baconul taiat bucatele si cu rondelele de morcov in uleiul cald.
Adaugati bamele, sosul de rosii si amestecati. Puneti sare, piper si boia de ardei dupa gust

Adaugati sucul de lamaie si puneti apa la nibelul bamelor.
Acoperito si fierbeti 20 de minute la foc potrivit.
Serviti-le calde cu orez natur sau paste (paste konjac pentru mine).

imprimati print 

Reteta limita pentru regimul cetogen (trebuie mai multa grasime) dar perfecta compatibila pentru un regim low carb cu putini carbohidrati - vezi aicea.

Iata calculul pentru 1 portie facut cu carb manager :

* calcul meu poate fi eronat, faceti propriul calcul in functie de produsele utilizate
Toate retele mele keto , low carb -aici .

recette en français ici