Salata de sparanghel cu hering (low carb, keto)

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Am adaptat reteta estoniana Hering cu smântână acră  cu sparanghel de data aceasta.
Foarte bun.

Heringul se serveste de obicei cu smântână acră.
Daca nu aveti este foarte usor de facut. Este suficient sa puneti un pic de suc de lamaie in smantana normala.

Ingrediente :
500 g de sparanghel verde
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
200 gr  file de hering marinat

1 ceapa rosie
1 lingurita mustar
4 linguri smantana acra sau 4 linguri de smantana amestecate cu o lingura zeama de lamaie
sare, piper
arpagic, lamaie

Mod de preparare :

Pregatiti smantana acra si puneti-o la rece.

  
Taiati baza sparanghelului , nu este nevoie sa-l curatati. Taiati-l bucati.                  

  

Curatati si tocati usturoiul marunt.
Intr-o tigaie incalziti uleiul si puneti la prajit usturoiul cu sparanghelul.
Gatiti 10 minute intoarceti in mod regulat.
Trebuie sa ramana crocant. Taiati ceapa rondele si heringul bucati.

 

Amestecati smantana acra cu mustarul, sare si piper.
Puneti rondele de ceapa si sparanghelul cald pe o farfurie (pastrati cateva varfuri pentru decorul final).
Adaugati bucatile de hering, ceapa si puneti smantana acra .
Deorati cu arpargic si varfurile de sparanghel pastrate.

Serviti !

imprimez print

O reteta compatibila cu alimentatia Keto, lowcarb.
Sparanghelul contine putini carbohidrati : 2,5 % crud si  0,8 % fiert.
Are un indice glicemic scazut IG = 15, inferieur la majoritatea legumelor (4,48 g/100 g).

Toate retetele mele keto, lowcarb aici.

recette en français ici