Picior/ Rasol de miel confiat cu vin si condimente

O reteta pe car v-o propun s-o faceti  de Paște.
Carnea de miel este 'confiata' caci gatita timp indelungat la temperatura scazuta in cocota. Rezultatul este minunat si carnea se topeste in gura.

Credicioșii ortodocși români mănâncă la masa de Paște preparate pe bază de carne de miel, iar ca desert preferă cozonacul și pasca. Un meniu foarte diferit de al nostru au germanii, britanicii sau mexicanii.
Nici un Paşte britanic nu ar fi complet fără hot cross buns, o pâinică dulce şi condimentată, purtând semnul crucii şi consumată cu această ocazie de sute de ani. Un alt desert popular în timpul acestei perioade este prăjitura de fructe Simnel, decorată cu 11 sau 12 biluţe de marţipan, simbolizând apostolii, notează Agerpres.
În Italia, de pe masa de Paște nu lipsește prăjitura Colomba di Pasqua, umplută cu fructe confiate, adesea în formă de porumbel.
Grecii mănâncă de Paște tsoureki, o pâine având compoziţia unei brioşe, aromată cu esenţă de seminţe de cireşe sălbatice şi decorată cu ouă fierte, vopsite în roşu, pentru a simboliza sângele lui Hristos.
Mona de Pascua se mănâncă în Spania. Acest desert este o prăjitură asemănătoare unei gogoşi mari, deasupra căreia se pune un ou fiert.
Mexicanii mănâncă de Paște capirotada, un fel de budincă de pâine condimentată, umplută cu stafide, cuişoare, scorţişoară şi brânză şi populară în timpul perioadei pascale. Se spune că fiecare ingredient al budincii este un memento al suferinţelor îndurate de Hristos - cuişoarele amintind de cuiele în care a fost ţintuit, batonul de scorţişoară de crucea de lemn, iar pâinea de trupul Mântuitorului.
De Paşti, familiile din multe ţări creştine ortodoxe, printre care Bulgaria, Georgia şi Rusia, servesc kulich, o prăjitură în forme înalte şi o decorează cu o glazură albă, pe care adaugă ornamente colorate sau flori.
Adesea, prăjitura este binecuvântată de un preot după slujba de Paşti.

Brazilienii preferă Paçoca de amendoim, un desert realizat din alune, zahăr şi faină de manioc.

Ingrediente : pentru 6-8 persoane
6 picioare/ rasoale de miel
3 linguri ulei de masline
2 cepe
2 catei de usturoi
30 gr de ghimbir proaspat
cimbru uscat
1 foaie de dafin
6 morcovi potriviti
1/2 ardel rosu
1/2 ardel galben
1 baton de scortisoara
600 ml de apa fiarta + 1 Kub de pui sau de legume
2 linguri bune de miere
5 cl de vin alb
sare, piper
1 lingura buna de bulion concentrat de rosii

Mod de preparare:

Curatati si spalati legumele.
Tocati marunt usturoiul si ghimbirul , taiati ardeii in lamele.
Incalziti cuptorul la 110°C. Sarati si piperati carnea.
Intr-o cocota pentru cuptor colorati picioarele de miel 3 cate 3 in uleiul cald.
Puneti-i toti 6 in cocota cu ceapa taiata in 4, cu morcovii intregi, cu usturoiul si ghimbirul  si cu ardeii. Adaugati cimbrul uscat, foaia de dafin si scortisoara.
Diluati mierea si kub-ul in apa fiarta.
Varsati deasupra apa si vinul.
Acoperiti si dati la cuptor timp de 4 ore.
Dupa 2 ore intoarceti carnea.
Dupa 4 ore scoateti carnea intr-un plat si acoperiti-o cu o foaie de aluminiu.

Filtrati si  degresati bine sosul (puneti 2 prosoape de hartie in strecuratoare). Reduceti sosul de 1/3 la foc iute.
Puneti bulionul de rosii, amestecati si verificati de sare si piper.

Serviti carnea cu un pic de sos deaupra (puneti restul de sos la dispozitie). I-am acompaniat cu cartofi la cuptor -reteta aici si cu fasole boabe gatite cu morcovi- reteta aici.

Serviti cu pofta !

imprimati print