Sarmale de post cu praz si ciuperci

O reteta omagiu mamei mele disparuta mult prea tanara.
Ei ii datorez totul,  inclusiv pasiunea mea pentru gatit. Azi ar fi avut 80 de ani si-mi lipseste de 29 ani.
Sarmalele ei erau minunate, era o bucatareasa fara pereche. Iata o varianta de post.
Ce-mi plac sarmalele de post, de multe ori zic ca sunt mai bune decat cele cu carne.
Dupa reteta clasica cu orez si legume - vezi aici , va propun o varianta cu praz si ciuperci.

Le-am gatit la cuptor 50 de minute prima zi, a 2-a zi am pus deasupra sos de rosii de casa si le-am gatit inca 40 de minute. Se topeau in gura. 

Ingrediente: pentru 30 sarmale(6-7 persoane)
150 g de orez
2 fire de praz
1-2 cepe
4 morcovi
300 g ciuperci
sare, piper
5 linguri de ulei de masline
3 linguri bune de bulion concentrat de rosii
1 lingurita de paprika afumata
boia de ardei dupa gust
cimbru uscat
400 g de sos de rosii de casa
20 foi de vita si 20 foi de varza


Mod de preparare:

Spalam bine in apa rece foile de vita si de varza.
Curatam si taiem ceapa si prazul marunt.
Curatam si dam morcovii pe razatoare.
Curatam si taiem ciupercile felii. Prajim ciupercile in 2 linguri de ulei timp de 7 minute.
Intr-o tigaie mare calim ceapa si prazul in 3 linguri de ulei de masline, adaugam morcovul si revenim bine.Adaugam orezul, ciupercile si o ceasca de apa.
  
Lasam orezul sa se umfle un pic, amestecam si gatim pana cand apa se evaporeaza.
Condimentam : paprika, boia de ardei, sare si piper. Adaugam bulionul conentrat de rosii si amestecam.


Incepem sa facem sarmalele.

Le asezam intr-un vas pentru cuptor.



Acoperim cu apa si cu foile ramase. Punem deasupra cimbrul uscat.


Dati la cuptorul incalzit la 180°C timp de 50 minute.
Verificam si ajutam apa daca este nevoie.

Le-am lasat sa se raceasca si le-am dat la rece.


A 2-a zi am pus  sosul de rosii de casa peste ele si un pic de apa si le-am gatit inca 40 de minute.
Minunate se topesc in gura.

Serviti-le cu mamaliga- reteta aici.

imprimez print