Dulceata (chutney) cu pere si condimente

O garnitura delicioasa alături de brânzeturi și un platou de charcuterie .

Chutney este un sos de origine indiana, dulce-acrisor sau chiar picant, care se serveste alaturi de felurile principale pe baza de carne, branzeturi sau orez.
Variantele sunt nenumarate si pot fi mai dulci sau mai picante, cu texturi si arome variate.
Va prezint o varianta cu pere facuta pentru Craciun pentru a acompania celebrul foie gras'.

Ingrediente: pentru 2 borcane de 400 g
800 g de pere (curatate)
1 mana buna de stafide
2 cepe salota sau o ceapa mare rosie
2 catei de usturoi
150 ml de otet balsamic
150 ml de ulei
4 linguri zahar
1 baton de scortisoara
1 lingura de miere
1/2 lingurita de pudra de ghimbir
3 anason stelat (badian)
1 linguriyta de boia de ardei (sau dupa gust)
sare, piper


Mod de preparare:


Spalati, curatati perele si taiati-le in cubulete mici.
Curatati ceapa si usturoiul si tocati-le marunt.
Intr-o cratita incalziti un pic de ulei si reveniti ceapa si usturoiul.

Adaugati zaharul si perele taiate.

Gatiti timp de 5 minute amestecand un pic.

Puneti toate condimentele, uleiul si otetul.
Reduceti focul si gatiti timp de  45 -60 minute (depinde de apa lasata de pere) amestecand din cand in cand.

Umpleti imediat borcanele cu dulceata fierbinte.
Inchideti si rasturnati-le.
Lasati-le asa o noapte.

A 2a zi le puteti pune in camara si conserva cateva luni.


Ideal de servit cu 'foie gras' , iata un exemplu cu pateu din ficat si cu paine de secara.

Pofta Buna!

imprimati print