Chutney este un sos/dulcceata de origine indiana, dulce-acrisor sau chiar picant, care se serveste alaturi de felurile principale pe baza de carne, branzeturi sau orez.
Eu am ales sa-l fac cu pere - aveti reteta aici- - si de data aceasta l-am folosit si gatit intr-o terina de carne.
Eu am ales sa-l fac cu pere - aveti reteta aici- - si de data aceasta l-am folosit si gatit intr-o terina de carne.
Am parfumat-o de asemenea cu rom macerat - reteta aici . Puteti binenteles sa nu puneti sau sa-l inlocuiti cu coniac.
Daca va ramane o puteti taia felii si congela.
O scoateti apoi cand aveti nevoie.
Cu o salata verde sau un cartof fiert sau copt este minunata.
350 g de ficat de pasare
450 g de carne tocata (amestec porc si vitel pentru mine)
2 oua
1 foaie de dafin
cimbru uscat
1 ceapa mare
3 linguri de rom macerat
1 varf de lingurita de mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)3 linguri ulei
3 linguri de chutney de pere condimentat
sare, piper
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incingeti uleiul si puneti la prajit ceapa tocata cu ficatul de pasare spalat si curatat.
Puneti sare, piper, foaia de dafin si cimbrul uscat si gatiti in jur de 10 minute amestecand. Ficatul trebuie sa ramana un pic roz.
O data racit, taiati ficatul in bucati mici si puneti totul intr-un castron cu carnea tocata.
Incalziti cuptorul la 180° C si preparati o tava cu apa in care veti pune tava de chec.
Amestecati carnea tocata cu ceapa si ficatul taiat marunt, adaugati romul, ouale treptat si pudra de condimente.
Amestecati bine, puneti sare si piper.
Intr-o tava de chec unsa puneti jumatate din compozitie si tasati.
Deaspura intindeti dulceata condimentata de pere si acoperiti cu restul de carne.
Nivelati si tasati. Am pus foaia de dafin si cimbrul la suprafata si am acoperit cu o foaie de aluminium.
Puneti tava de chec in vasul de cuptor umplut cu 2-3 cani de apa si coaceti timp de 1 h 15. Indepartati foaia de aluminium si gatiti inca 15 minute.
Lasati sa se raceasca.
sare, piper
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incingeti uleiul si puneti la prajit ceapa tocata cu ficatul de pasare spalat si curatat.Puneti sare, piper, foaia de dafin si cimbrul uscat si gatiti in jur de 10 minute amestecand. Ficatul trebuie sa ramana un pic roz.
O data racit, taiati ficatul in bucati mici si puneti totul intr-un castron cu carnea tocata.
Incalziti cuptorul la 180° C si preparati o tava cu apa in care veti pune tava de chec.
Amestecati carnea tocata cu ceapa si ficatul taiat marunt, adaugati romul, ouale treptat si pudra de condimente.
Amestecati bine, puneti sare si piper.
Intr-o tava de chec unsa puneti jumatate din compozitie si tasati.
Deaspura intindeti dulceata condimentata de pere si acoperiti cu restul de carne.
Nivelati si tasati. Am pus foaia de dafin si cimbrul la suprafata si am acoperit cu o foaie de aluminium.
Puneti tava de chec in vasul de cuptor umplut cu 2-3 cani de apa si coaceti timp de 1 h 15. Indepartati foaia de aluminium si gatiti inca 15 minute.Lasati sa se raceasca.
O puteti servi rece cu felii de paine completa prajita si chutney de pere.
Sau calda cu cartofi fierti si salata verde.
Pofta Buna!
Pofta Buna!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu