Scoici Saint-Jacques cu praz, ciuperci si quinoa

O molusca de sezon in acest moment :)
Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).

Toate retele mele de St Jacques aici.
De data aceasta le-am acompaniat de o cereala foarte sanatoasa quinoa.

Ingrediente: pentru 4 persoane

16 scoici Saint-Jacques proaspete (deschise, curatate si spalate)
200 g ciuperci
2 fire de praz
1 morcov
200 ml de smantana
60 g unt
50 ml de vin alb
1 catel de usturoi
sare, piper
3 linguri de lapte
150- 200 g de quinoa

Mod de preparare:

Curatati si taiati ciupercile felii.
Sautati-le intr-o tigaie in 20 g de unt timp de 10 minute.

Curatati si dati pe razatoare morcovul.
Curatati si tocati marunt prazul (partea alba). 

Prajiti prazul cu morcovul in 20 g de unt , adaugati vinul alb si amestecati.

Puneti smantana, sare, piper si gatiti la foc mic timp de cateva minute.
Nu reduceti sosul prea mult, am pus un pic de lapte pentru a fi putin mai lichid
Spalati bine quinoa in apa rece.
Fierbeti-o intr-o oala cu apa sarata fierbinte timp de 10-15 minute.

Scurgeti si rezervati.

.



Gatiti scoicile St Jacques cansd sosul si quinoa sunt pregatite.






Deschideti, spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Uscati-le cu un prosop de hartie.

Prajiti-le rapid pe toate partile intr-un pic de unt cu usturoiul tocat marunt.

Puneti sare, piper .

Am folosit o forma din inox si am pus un strat de quinoa, un strat de ciuperci cremoase. Terminati cu un strat de quinoa si decorati cu ciuperci.

Adaugati 3-4 scoici de St Jacques si 2 linguri de ciuperci cremoase.


Serviti imediat.

Le puteti face si gratinate daca pastrati cochilia - reteta aici .

Bon Appétit !

imprimez print