Caldo / Dorada la cuptor (reteta gambiana)

Astazi o reteta de peste marinat, parfumata si delicioasa.
Marinada o puteti folosi deasemenea pentru o carne alba: pui, curcan...
Garnitura de ceapa confiata, gatita cu rosiile cherry este delicioasa.

O reteta gambiana caci astazi in Gambia este zi de sarbatoare nationala.
Ziua națională a Gambiei marchează independența față de Marea Britanie, obținută în 1965. Cu excepția unei scurte linii de coastă la Oceanul Atlantic, Gambia, cea mai mică țară de pe partea continentală a Africii, este înconjurată în întregime de Senegal. Ocupă o fâșie de pământ lungă și îngustă, care se întinde de o parte și de alta a fluviului Gambia, al cărui nume îl poartă. Fluviul străbate țara, dominând terenul plat, și se varsă în ocean printr-un estuar. Populația este alcătuită din triburi care trăiesc împreună în bună înțelegere. Cele mai importante sunt Mandinka, Fula, Wolof și Jola, fiecare cu grai și tradiții proprii. Îmbrăcămintea este întotdeauna viu colorată, iar unele dintre complicatele coafuri împletite sunt adevărate opere de artă, pentru a căror finalizare sunt necesare de multe ori și două zile. Educați în engleză — care este limba oficială, cei mai mulți gambieni sunt cel puțin bilingvi.

Localnicii sunt prietenoși și ospitalieri, iar muzica și dansul sunt importante în viața acestora. Muzica este omniprezentă, un rol deosebit avându-l tradiționalii "grioți", muzicieni profesioniști, parte integrantă a culturii din Gambia, care, timp de secole, prin momentele lor artistice, au menținut și au transmis tradițiile poporului. Mulți dintre aceștia își "spun" poveștile acompaniați de un "kora", un instrument cu 21 de coarde, o combinație între lăută și harpă.(sursa: https://www1.agerpres.ro/)

Ingrediente: pentru 2 persoane

1 dorada curatata si vidata
2 lamai verzi/lime
2 cepe
1 lingurita mustar iute
2 linguri ulei
2 foi de dafin
1 Kube Maggi (pui, legume)
boia de ardei
10 rosii cherry

Mod de preparare: 


Taiati ceapa in rondele, amestecati-o cu mustarul, cu zeama de lime, cu kub-ul farimitat, cu uleiul si cele 2 foi de dafin .
Sarati si piperati dorada. Presarati peste ea boia de ardei.
Dati dorada prin marinada de ceapa, puneti inauntru, dedesupt si deasupra.
Acoperiti si lasati-o la rece timp de 2 ore, intoarceti-o dupa 1 ora.

Puneti pestele intr-un vas de cuptor cu marinada sa si cu rosiile cherry taiate in 2.
Coaceti la 200°C timp de 20-30 minute (depinde de marimea pestelui) , intoarceti pestele dupa 10 minute.

Serviti-l cu orez sau cu linte, acompaniat de ceapa si rosiile cherry.
Minunat.

Pofta Buna !

imprimati print

recette en français ici