Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 26 februarie 2020

Fasole cu carne afumata

Asta vara am avut sansa de a avea o fasole noua renumita 'coco de Paimpol'.
Este o fasole de exceptie, foarte gstoasa care se recolteaza  in regiunea franceza Bretania la sfarsitul lunii august si care se curata si se congeleaza.
Iata deci ocazia s-o folosesc si sa fac un fel de mancare familial, generos si gustos. In Franta se denumeste 'cassoulet' si este foarte renumit.



Fasolea este recunoscuta ca fiind un aliment important in vederea imbunatatirii starii de sanatate. Cele mai recente orientari dietetice recomanda consumul a 3 cani de fasole pe saptamana.
Fasolea se incadreaza in doua categorii separate de alimente. Ea face parte atat din grupul legumelor, cat si din grupul "carnurilor" si alimentelor-boabe. Continutul bogat de substante nutritive o face un produs alimentar foarte sanatos.

Am terminat gatirea la cuptor intr-un vas artisanal din lut. Inainte de a folosi acest tip de vas trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.

Ingrediente: pentru 6 persoane
700 g de fasole boaba noua coco Paimpol curatata si congelata
1 jambon de porc afumat fiert  - 600 g
2 felii de costita afumata
2 linguri bulion de rosii
2 rosii
1/2 ardel rosu
2 catei de usturoi
2-3 cepe mici
2 linguri de ulei
boia de ardei
cimbru uscat
1 foaie de dafin
sare, piper

Mod de preparare:
Fasolea mea cum era noua nu trebuie inmuiata in apa .
Trebuie numai decongelata 30 de minute.
Fierbeti fasolea timp de 30 de minute in apa cu foaia de dafin si cimbrul uscat - nu puneti sare decat la sfarsit.
Scurgeti fasolea si pastrati apa in care a fiert.
Intr-o oala puneti la-ncalzit uleiul.
Puneti la prajit ceapa si usturoiul tocate marunt.
Adaugati rosiile si ardeiul taiate cubulete.
Puneti fasolea scursa, bulionul de rosii, sare, piper si reveniti totul impreuna.
Intr-o tigaie prajiti feliile de costita
Taiati carnea afumata felii.


Intr-un vas din lut puneti pe fund costita apoi acoperiti cu un strat de fasole, puneti un strat de carne acoperiti cu restul de fasole si cu carnea ramasa.
Adaugati apa in care a fiert fasolea si puneti vasul din lut in cuptorul rece.
Incalziti la 170°C si gatiti timp de 1h30.

Verificati si adaugati apa fiarta daca trebuie.



Serviti fierbine. Este un fel de mancare mai bun a-2a zi cand este reincalzit.
Pofta Buna !

imprimati print
recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (13) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (149) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (60) Jamaica (1) Japonia (11) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (13) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (72) Rusia (11) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (27) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (10) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (8) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)