Andive gratinate

Va prezint un fel de mancare foarte apreciat in Belgia si-n Franta.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.

Ingrediente : pentru 4 persoane
8 andive mici (sau 4 mari)
4 felii de jambon
50 g de unt
2 linguri faina
125 g de cascaval ras
50 cl de lapte

1 lingura buna de zahar
1 lingura de zeama de lamaie
2 catei de usturoi
sare, piper, nucsoara

Mod de preparare:

Se indeparteaza cotorul si se spala rapid sub apa rece andivele. 

Puteti sa le lasati intregi daca sunt mici sau sa le taiati in 2 daca sunt mari.
Reveniti-le in 25 g de unt cu o lingura de zahar si o lingura de zeama de lamaie.
Lasati-le la foc mic sa se caramelizezez timp de 10-15 minute introrcandu-le pe toate partile. Adaugati deasupra usturoiul tocat marunt cand sunt aproape rumenite. Scoateti-le pe hartie absorbanta.

Pregatiti sosul bechamel:
Intr-o tigaie adanca se topeste 25 g de unt, apoi se adauga faina si se amesteca repede.
Gatiti la foc mic, fără rumenire, se adaugă treptat laptele rece și se amestecă în mod regulat cu un tel.
Se fierbe timp de 8 minute, se asezoneaza cu sare , piper si nucsoara.
La sfârșit se adaugă cascavalul ras și se ia de pe foc.

Incalziti cuptorul la 220°C.

Puneti un pic de cascaval ras pe feliile de jambon taiate in 2 (sau lasati-le intregi in functie de marimea andivelor).

Rulati andivele in jambon si le puneti intr-un vas de cuptor adanc.
Turnati peste ele sosul bechamel si presarati deasupra cascaval ras.

Lasati-le sa se rumeneasca timp de 20 de minute.

Pofta Buna !

imprimati print