Tofu din naut (Tofu Thoke)

Calatorim in Myanmar (Birmania) astazi caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Regatul -Unit proclamata in 1948.
În 1989, țara și-a schimbat oficial versiunea engleză a numelui din Burma în Myanmar (împreună cu schimbarea denumirii multor localități, cum a fost și cazul capitalei, din Rangoon în Yangon). Denumirea oficială a țării în limba birmană, Myanma, a rămas neschimbată. 

Inițial, un regat independent, în 1824-26, 1851-52 și 1885-86 Burma a fost invadată de Imperiul Britanic și a devenit parte a Indiei. Japonezii i-au alungat pe britanici împreună cu Aung San și au ocupat țara în timpul celui de-al doilea Război mondial, dar a fost reocupată de britanici în 1945.
În 1948 națiunea a devenit suverană, cunoscută ca Uniunea Burma. (sursa : wikipedia)

Una din cele mai proeminente personalități din istoria birmaneză a secolului XX este fondatorul armatei și luptător pentru libertate, generalul Aung San, a carei fiică este laureata Premiului Nobel pentru pace și o imagine a păcii, libertății și democrației, Aung San Suu Kyi, acum arestată la domiciliu.

Iata o reteta vegetala foarte raspandita in Birmania, o saata cu tofu facut cu faina de naut.
Tofu este denumirea japoneză pentru brânză vegetală obţinută din laptele de soia, în timp ce în China este cunoscută sub denumirea de doufu, care înseamnă bob fermentat. Procesul de fabricaţie prin care laptele de soia devine tofu, este identic cu cel prin care laptele de vacă, oaie sau capră devine brânză. Practic, tofu este un produs vegetarian obținut din boabe de soia, apă şi un agent de coagulare, iar gustul este deosebit, aromat, aerat.
Mai exact, laptele de soia este închegat, iar apoi scurs așa cum se procedează în cazul obținerii brânzeturilor. Tofu este un aliment foarte nutritiv şi bogat în proteine, iar versatilitatea culinara și proprietățile sale nutritive au făcut ca acesta să fie tot mai folosit și apreciat.
Variațiile de tofu includ și tofu cu magneziu (nigari tofu, la care se folosește agent de coagulare cu magneziu), tofu din soia fermentată (mai ușor digerată și mai bogată în substanțe nutritive), tofu cu ulei de măsline, usturoi, turmeric, ardei… (https://goveggie.ro/de-ce-e-sanatos-sa-mancam-tofu/
Ingrediente: pentru 6 portii
110 g de faina de naut bio
700 ml de apa
1 varf de sare
1 lingurita de tueric/curcuma
2 cepe mici salota
1 catel de usturoi
2 linguri ulei
pipez roz boabe

Pentru sos:
2 lingurite rase de seminte prajite de susan
2 linguri de sos soia
2 linguri otel alb sau de orez


salata verde



Mod de preparare: 

Puneti si uscati faina de naut intr-o tigaie pe foc 2-3 minute.
Adaugati 350 ml de apa amestecata cu sarea si curcuma. Amestecati biine pana cand faina este bine dizolvata.
Adaugati din nou 350 ml de apa calda si amestecati.
Puneti si fierbeti pe foc timp de 10 minute, amesteccand cu un tel.
Ungeti o forma de 20x20 cm cu ulei .


Varsati compozitia si lasati sa se raceasca cel putin 2h.

Am pus boabe de piper roz deasupra.

Curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul.
Incalziti uleiul intr-o tigaie mica.
Prajiti ceapa si usturoiul.

Pregatiti sosul amestecand toate ingredientele.
Taiati 'toful' rece bucatele.

Serviti-l peste o salata verde si arozati cu sosul pregatit.
Presarati un pic de seminte de susan si serviti.

Pofta Buna !

Ca preparat cu faina de naut prefer totusi Budinca sarata algeriana cu faina de naut  /Karantica .

imprimez print

Este o reteta fara gluten si low carb caci faina de naut are un indice scazut de carbohidrati IG 35.

Calculul pentru 1 portie buna si 50 gr de salata:

* calcul meu poate fi eronat, faceti propriul calcul in functie de produsele utilizate
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici