Mancare de ardei copti cu rosii

Ce-mi plac ardeii copti.
Am avut sansa de a gasi ardei adevarati si proaspeti, culesi in aceeasi zi. 

Nimic mai bun, amintire din copilarie, cand ii gateam pe placa pusa pe aragaz.

Era mancarea preferata a tatalui meu, o reteta facuta si servita in amintirea lui.

Cu mamaliga si mujdei de usturoi ....hummm

Ingrediente:

• 5 ardei mari
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 3 rosii
• 1 lingura bulion concentrat de rosii
• 3 linguri otet de mere
• 4 linguri ulei de masline
• sare, piper
• busuioc proaspat

Mod de preparare:

Spalati si uscati ardeii cu un prosop de hartie.
Puneti-i la copt in cuptorul incins la 220° C timp de 20-30 de minute. Intoarceti-i 2 ori.

Scoateti ardeii si puneti-i cu un pic de sare intr-o oala acoperita cu un capac.
Lasati-i sa se raceasca, apoi decojiti-i si indepartati cotorul si semintele.
Taiati-i in felii lungi
Curatati ceapa si usturoiul si tocati-le marunt.

Reveniti ceapa in uleiul de masline. Taiati rosiile bucatele. Cand ceapa este calita adaugati rosiile si parfumati cu foi de busuioc proaspat. 

 

Adaugati bulionul si 100 ml de apa si gatiti timp de 10 -15 minute. Adaugati ardeii si usturoiul taiat marunt. 

Fierbeti impreuna 5 minute puneti otetul, satre si piper si lasati inca cateva minute pana cand se-ngroasa si apa se evapora.

Mie imi place rece cu o salata verde sau pusa pe paine completa tip bruschetta italiana.

Se poate servi si calda cu mamaliguta si mujdei sau ca garnitura la un fel de carne sau de peste.

Foarte bun ! 

imprimati print