Machbous este considerat ca o mancare traditionala in regiunea Golfului persic iar in Kuweit este chiar considerat ca mancarea nationala.
Este preparat la nunti, inmormantari, la aniversari, la petreceri etc. toate ocaziile sunt bune :)
Este preparat la nunti, inmormantari, la aniversari, la petreceri etc. toate ocaziile sunt bune :)

La baza era compus din carne de oaie si orez. Astazi variantele la moda sunt cele cu pui si cu peste.
Contine 1 ingredient particular pe care le-am descoperit cu aceasta ocazie: lamaile negre loomi .
In tarile Golfului Persic limetele verzi coapte sunt fierte in apa sarata si apoi uscate la soare, pana ce interiorul lor devine negru. Rezulta un condiment numit ”loomi”, folosit la a oferi o aroma puternica de citrice si gust acrisor mancarurilor cu carne sau legume. Ele sunt sfaramate, sau gaurite cu tepuse, si sunt apoi puse la fiert, la foc mic, in mancare. Exemple ar fi ”machboos”, un orez aromatic preparat in statele din Golful Persic si sosul iranian ”ghorme”.
Nu sunt indispensabile, puteti face fara.

Ingrediente: pentru 4 persoane

400 g de orez basmati
2 cepe
50 g de concentrat de rosii
1 lingura pudra de cardamon
1 baton de scortisoara

3 linguri ulei
1 lingurita de mixed spice (mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
1 lingura sare
2 foi de dafin

2 loomi (lamai negre uscate )
Puneti sare si piper peste carne.
Reveniti ciocanelele in 2 linguri de ulei incins impreuna cu

Scoateti carnea si reveniti ceapa tocata marunt.
Adaugati piperul alb, foile de dafin, pudra de cardamom si batonul de scortisoara.
Amestecati si gatiti cateva minute.
Adaugati piperul alb, foile de dafin, pudra de cardamom si batonul de scortisoara.
Amestecati si gatiti cateva minute.
Gatiti la foc potrivit timp de 30-35 minute pana cand puiul este gatit.
Scoateti puiul si rezervati.
Adaugati concentratul de rosii si orezul. Amestecati.

Scoateti puiul si rezervati.
Adaugati concentratul de rosii si orezul. Amestecati.

Gatiti la foc mic timp 15-20 de minute. Amestecati din cand in cand si verificati de apa.
Ciocanele de pui le puneti la prajit intr-un pic de ulei.

Serviti orezul fiert si puneti deasupra puiul prajit.
Decorati cu stafide, rosii taiate, verdeata tocata si migdale prajite.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu