Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.
Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
De obicei se face cu aluat foietaj , eu am adaptat-o in forma keto/low carb fara faina de grau si fara zahar rafinat.
Pentru aluat m-am inspirat de la aceasta reteta iar pentru umplutura am adaptat reteta mea Placinta cu migdale si lemon curd in varianta cu unt de mere fara zahar in loc de crema lemon curd.
Ingrediente:
Aluat:
130 gr de pudra de migdale
30 gr de faina de cocos
15 gr de ulei de cocos sau de unt
1 ou
130 gr de pudra de migdale
30 gr de faina de cocos
15 gr de ulei de cocos sau de unt
1 ou
1 lingurita plina de indulcitor natural érythritol
Crema de migdale cu mere :
110 gr de unt de mere- reteta ici
1 ou+ 1 albus
3 linguri pline de indulcitor natural érythritol
10 picaturi de indulcitor stévia cu aroma de migdale amare
60 gr de pudra de migdale
Scoateti aluaturile.
Punem pe o placa tapisata hartia cu aluatul mai mic.
Depuneti crema in mijloc. Cu un penson ungem marginile aluatului cu galbenusul de ou batut sau cu apa .
Ascundem figurina şi acoperim cu cea de-a doua foaie.
Taiem aluatul in plus si sudam marginile.
Decorati cu un cutit si cu restul de aluat.
Ungem foaia de deasupra cu galbenusul bătut şi amestecat cu 1 lingura de lapte rece.
Se coace in cuptorul incalzit la 180°C timp de 20-25 de minute.
Bun desert!
1 ou+ 1 albus
3 linguri pline de indulcitor natural érythritol
10 picaturi de indulcitor stévia cu aroma de migdale amare
60 gr de pudra de migdale
1 galbenus de ou
Mod de preparare:
Pregatim aluatul:
Amestecam 'zaharul' cu pudra de migdale ,faina de cocos si untul de cocos.
Adaugam oul si amestecam. Framantam cu mana si formam o bila de aluat.
Il impartim in 2 bile, una un pic mai mare.
Etalati cu un sucitor fiecare aluat intre 2 foi de hartie de copt in forma de cerc.
Unul va fi usor mai mare decat celalalt.
Dati la rece.
Pregatiti garnitura :
Amestecati 'zaharurile' cu pudra de migdale.Amestecam 'zaharul' cu pudra de migdale ,faina de cocos si untul de cocos.
Adaugam oul si amestecam. Framantam cu mana si formam o bila de aluat.
Il impartim in 2 bile, una un pic mai mare.
Etalati cu un sucitor fiecare aluat intre 2 foi de hartie de copt in forma de cerc.
Unul va fi usor mai mare decat celalalt.
Dati la rece.
Pregatiti garnitura :
Adaugati untul de mere rece si amestecati.
Incorporati oul si albusul si amestecati.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Scoateti aluaturile.Punem pe o placa tapisata hartia cu aluatul mai mic.
Depuneti crema in mijloc. Cu un penson ungem marginile aluatului cu galbenusul de ou batut sau cu apa .
Ascundem figurina şi acoperim cu cea de-a doua foaie.
Taiem aluatul in plus si sudam marginile.
Decorati cu un cutit si cu restul de aluat.
Ungem foaia de deasupra cu galbenusul bătut şi amestecat cu 1 lingura de lapte rece.
Se coace in cuptorul incalzit la 180°C timp de 20-25 de minute.
Bun desert!
 |
| imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu