Placinta cu migdale si lemon curd / Galette des rois

Iata a 2a reteta pregatita anul acesta cu ocazia Epifaniei dupa reteta cu ciocolata si pralin.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.



Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

 

Excelenta varianta, ne-a placut foarte mult la toti.

Alte retete de placinta aici.

Ingrediente : 8 persoane
2 aluaturi rotunde de foietaj
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Pentru crema Lemon Curd :

zeama de la 3 lamai bio
1 ou intreg si 2 galbenuse
120 g de zahar
1 lingura de maïzena (amidon de porumb)
coaja de la o lamaie

Crema de migdale
170 à 200 g de crema Lemon curd
2 oua
100 g de unt moale
80 g zahar
120 g de migdale macinate

Mod de preparare:

Preparare Lemon Curd: 

Într-un castron, se bat ouale cu zaharul. Se adauga sucul de lamaie si amidonul si se amesteca. Se pune amestecul obtinut intr-o cratita pe foc. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa- aproximativ 5 minute.
Atentie crema se atașează rapid ... se amestecă bine cu un tel.
Se lasa sa se raceasca.
Acest preparat se poate pastra  timp de aproximativ o saptamana in frigider.
Am pus film alimentar la suprafata si lasat o noapte la rece.
A 2- a zi incaziti cuptorul la 180°C.
Pregatiti crema de migdale :

Frecati untul cu zaharul, adaugati ouale treptat si apoi migdalele macinate.
Amestecati bine si incorporati apoi crema lemon curd. Puneti dupa gust, eu am pus 200 g.

Punem pe o placa tapisata un aluat.
Depuneti crema in mijloc. Cu un penson ungem marginile aluatului cu ou batut sau cu apa .

Ascundem figurina şi acoperim cu cea de-a doua foaie.
Taiem aluatul in plus si sudam marginile.
Decorati cu un cutit- eu am trecut deaspura un rulou decorat.

Ungem foaia de deasupra cu galbenusul bătut şi amestecat cu 1 lingura de lapte rece.
Intepati cu o scobitoare sau faceti o gaura mica in mijloc.

Se coace in cuptorul incalzit la 180°C timp de 30 minute.

Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica 3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).

Reteta refacuta la cererea baietilor mei.

Bun desert!

imprimati print