Supa rece de Roșii - Salmorejo (Andaluzia)

Daca ca mine aveti rosii frumoase si gustoase de gradina, incercati aceasta supa andaluza.
Este inca cald, profitati caci este buna si racoritoare.

Salmorejo este un preparat culinar spaniol originar din Cordoba, un oraș din Andaluzia, sudul Spaniei. Este ca o crema groasa sau ca un piureu si conține roșii, pâine, usturoi oțet și ulei de masline.
Supa se servește rece cu oua fierte tari maruntite si cu fasii de jambon spaniol uscat.

Ingredientul principal dupa rosii este painea, mai precis miezul de paine.
Otetul folosit este cel de Jerez, de Montilla. Poate fi inlocuit cu vin alb. Uleiul este neaparat de masline.
Este deci o supa extrem de hrănitoare și sățioasă, dar mai presus de orice, este foarte răcoritoare, datorită combinației dintre aciditatea oțetului și a roșiilor și a temperaturii scăzute după răcirea supei.

Ingrediente : pentru 4 portii
5 rosii coapte si frumoase - 900 g
120 g de paine uscata
4 linguri ulei de masline + un pic pentru decorul final
2-3 linguri de otet (ideal otet de Xérès)
2 catei de usturoi
sare groasa, piper proaspat macinat
boia de ardei
Ganitura : 2 oua fierte tari, 2-3 felii de jambon uscat de Serrano

Mod de preparare: 15 minute
Inmuiati painea uscata intr-un castron cu apa.
Indepartati coaja si pastrati numai miezul scurs.
Se curata roșiile de piele (după ce le-am trecut prin apă clocotită) .
Se taie in bucati.
Intr-un mixer/blender puneti miezul de paine, usturoiul taiat bucatele, rosiile si uleiul de masline. Mixati.

Adaugati otetul, sare si mixati din nou.

Daca vi se pare prea groasa, adaugati un pic de apa- am pus 4 linguri.

Verificati de sare , puneti piper proaspat macinat si un pic de boia de ardei.



Dati la rece cel putin 1 ora.



Inainte de a servi, decorati cu ouale taiate marunt si cu fasii de jambon uscat.

Pofta Buna !

Imprimati print