Mancărică de năut, bulgur si fasole rosii

O reteta vegetariană rapidă si bună. 

Fosforul mi-a lipsit la ultimele analize (mananc multe legume dar rar alimente cu amidon) si am avut ca prescriptie  picaturi dimineata, amiaza si seara. 

Cum picăturile nu sunt deloc bune 😝 am căutat și am văzut că fosforul este prezent în bulgur, fasole și năut. 

Iata o reteta cu amidon si bogată in fosfor dar care ramane low carb sau destul de scazută in carbohidrati. 

 Bulgurul este înainte de toate o excelentă sursă de carbohidrați complecși, combustibil esențial pentru funcționarea optimă a organismului. Interesantul indice glicemic (18,6 g/100 g bulgur fiert) al bulgurului îl face un aliat de alegere pentru a asigura organismului energie pe termen lung și fără a induce o creștere prea bruscă a zahărului din sânge. În plus, bulgurul este o sursă bună de fibre alimentare esențiale pentru reglarea tranzitului intestinal și bunăstarea digestivă. Din punct de vedere al micronutrienților, bulgurul oferă organismului vitamine din grupa B, magneziu, fier și fosfor. 

Fasolea este bogată în mod natural în proteine, fibre, vitamine B1 și B9, potasiu, fosfor, magneziu, fier, cupru. De asemenea, este sursa  de vitamine B2 și B6 și zinc. Vitaminele din grupa B sunt implicate în echilibrul nervos și muscular și în utilizarea energiei. Fasolea este o sursă excelentă de carbohidrați care oferă energie organismului și sunt foarte bine asimilate. De asemenea, sunt bogate în proteine ​​vegetale de bună calitate, care contribuie la menținerea masei slabe. Sărace în lipide, acestea sunt, de asemenea, una dintre sursele foarte bune de fibre alimentare. 

 Nautul este recunoscut pe scara larga pentru numeroasele sale beneficii pentru sanatate. Pe langa faptul ca favorizeaza satietatea si tranzitul intestinal, este un aliat excelent pentru pastrarea sanatatii cardiovasculare si contribuie totodata la prevenirea multor patologii. 

În plus, este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, deci este o alternativă interesantă la produsele de origine animală. 

Este buna atat calda cat si rece sub forma de salata.

Ingrediente: 

• 120 g bulgur 
• 265 g năut aburit (conserva) 
• 250 g fasole rosie (la conserva) 
• 8 roșii cherry 
• 300 g sos de rosii de casa 
• 1 lingura sos chermoula
• 1 ceapă 
• 2 linguri ulei de rapita 
• sare piper 
• pătrunjel proaspat

Mod de preparare: 

Fierbeti bulgurul timp de 8 minute in 1 litru de apa cu sare. 

Curățați și tocați mărunt ceapa. 

Se rumeneste in uleiul incins impreuna cu sosul chermoula.

Se adauga sosul de rosii, rosiile cherry si 100 ml apa si se fierbe 5 minute. 

Strecurați bulgurul fiert . 

Puneți năutul, fasolea roșie fiartă (fără lichid), bulgurul și fierbeți împreună 5-8 minute. 

Se condimentează și se ornează cu pătrunjel proaspăt. 

Serviți cald sau rece. 

Un alt motiv bun pentru această rețetă de legume? Esye oreteta de post facuta in luna iunie.

Pentru creștinii ortodocși din 12 până în 28 iunie  2023 este POSTUL SFINTILOR APOSTOLI PETRU SI PAVEL – în această perioadă credincioșii nu consumă carne, ouă, lapte. (peștele este permis sambata, duminica si de sarbatori). 

Este buna o perioada fara carne, branza .... din cand in cand!

imprimati print