Crochete din cartofi si făina de năut

Astazi va propun o reteta cu făina de năut. O reteta consistenta si gustoasa, ideala in perioada de post.
Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

Gastronomia indiană este cea care a descoperit această făină şi o foloseşte pentru tot felul de preparate, fie deserturi, fie tot felul de gustări. Aceştia folosesc năutul atât crud, cât şi copt pentru a obţine făina. Când este utilizat năut crud, făina va avea un gust uşor amărui, pe când cel copt este mult mai aromat.
Din punct de vedere nutritiv, făina de năut este de preferat celei de grâu. Are mai puţine calorii (356 kcal/100 g), mai puţini carbohidraţi (53 g/100 g) şi mai multe proteine (21 g). De asemenea, are un
Făina de năut este densă şi are o textură lipicioasă atunci când i se adaugă lichide. Poate fi înlocuită 1:1 cu făina de grâu atunci când coci diverse prăjituri.
Când este folosită la aluaturi care urmează să fie prăjite, făina de năut devine foarte foarte fărâmicioasă.
Făina de năut poate fi folosită chiar şi pentru a îngroşa sosuri sau supe.
În India, făina de năut este utilizată şi în industria cosmetică, fiind utilizată ca exfoliant facial cu rezultate foarte bune.



Ingrediente: pour 10 crochete mari (5 persoane)
650 g de cartofi cu coaja
10 cozi de ceapa verde
40 g de unt
2 linguri parmezan (optional daca o faceti de post)
100 g de făina de năut
1 lingurita de chimen pudra
2 linguri de pudra garam masala
1 lingurita boia de ardei
1 lingura de curcuma pudra
5 linguri de ulei
sare

Mod de preparare:


Curatati cartofii si taiati-i bucatele.

Puneti-i la fiert in apa cu sare 20 de minute.
Scurgeti-i si lasati-i sa se raceasca 10 minute.

Zdrobiti cartifii in piure adaugand untul topit si branza parmezan (optional daca o faceti de post).

Spalati si taiati marunt cozile de ceapa verde.

Adaugati la cartofi făina de năut, condimentele,  si ceapa
Amestecati binne, verificati de sare.

Formati chiftele/crochete rotunde.
Intr-o tigaie incalziti uleiul.

Prajiti crochetele pe ambele parti, trebuie sa fie colorate frumos.

Scoateti-le pe o hartie absorbanta.

Serviti-le cu muraturi, salata verde sau de rosii sau ca garnitura la un fel de carne sau peste.

Pofta Buna!

imprimati print

surse: https://www.dietetik.ro/, https://www.gustarte.ro/