Macrou marinat si prajit ca la Madeira

O reteta portugheza de macrou marinat si apoi prajit.

M-a tentat aceasta reteta gasita intr-o carte de retete portugheze cumparata la Lisabona.

Marinata se numeste 'à l’escabèche' si este facuta cu un amestec din otet si ulei.
Aceasta marinata este foarte des folosita astazi pentru pestii macrou si sardine sau pentru legume.

Aveti aici alte retete cu aceasta marinata:  Vinete marinate à l’escabèche si
Sardine marinate à l’escabèche .

Ingrediente:2 -4 portii

2 pesti macrou 

1 ceapă 

2 catei de usturoi 

1 crenguță de oregano proaspăt 

100 ml otet alb organic 

50 ml ulei de măsline 

80 ml vin alb 

făină - 2 linguri (eu am folosit făină cu conținut scăzut de carbohidrați) 

ulei de prajit - 3-4 linguri


Preparare: 

Dupa ce ati golit macroul, scufundati-l in apa cu sare pentru a indeparta sangele. 

Eu i-am luat de la pescarie proaspeti, vanzatorl de peste i-a vidat si le-a tăiat capul. 

Tăiați ceapa rondele și tocați mărunt usturoiul. 

Faceți  marinata , amestecati uleiul de măsline, oțetul, vinul, ceapă, usturoiul, sare, piper și rozmarin. Adăugați pzstele și lăsați-l la marinat câteva ore. 

Am pus intr-o cutie de plastic si am lasat la marinat peste noapte la frigider. Am răsturnat macro-urile o dată. 

Scoateti si uscați macro-urile, dați-le prin făină și prăjiți-le în ulei. 

Cand pestele este prăjit, turnați marinata în tigaie si aduceti-o la fierbere. 

Eu am scos macroul prajit inante și l-am servit cu ceapa si marinata fierbinte . 

De obicei se servește cu cartofi fierți. 

Excelent!

imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie  keto, low carb.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici