Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 15 decembrie 2022

Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.
Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 
Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.
Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs
Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii
  • 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
  • 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
  • 25 g unt 
  • 1 praz 
  • 1 ceapa rosie 
  • 1/2 ardei rosu 
  • 1/2 ardei verde 
  • 8 ciuperci 
  • 2 mere 
  • 3 catei de usturoi 
  • cimbru uscat 
  • sare piper 
  • ardei de Espelette

Preparare: 
Pentru ca sa fie gatit trebuie sa-l laati la cuptor 30 de minute pentru fiecare 500 g de capon. 
Preîncălziți cuptorul la 200°C. 
Legați claponul umplut sau astupati-l cu jumătate de măr. 
Puneti sare, piper, ardei de Espelette. 
Puneți-l într-o tavă de copt și puneți puțin unt peste el. 
Turnați un pahar cu apă în fundul vasului și coaceți carnea de pasăre timp de 40 de minute.
Curățați legumele. 
Tăiați prazul în bucăți, ceapa rondele și ardeiul fâșii. 
Coborâți cuptorul la 170°C, când claponul este auriu. 
Înconjurați claponul cu prazul, ceapa și cățeii întregi de usturoi. Arozati caponul. 

Continuați să gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, arozați claponul de 2-3 ori. 
Curățați ciupercile și adăugați-le împreună cu merele tăiate. 
Se presară cu cimbru și se gateste încă 20 de minute.
Se scot ciupercile si merele, se paseaza ou mixeaza restul de legume si se amesteca cu sosul.
Se asezoneaza.
Se portioneaza si se serveste fierbinte cu mere, ciuperci, putina umplutura si. cu sosul pregatit.
Foarte bun !
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette au français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (3) Albania (4) Algeria (12) Andorra (1) Anglia (14) Angola (1) Antilele franceze (4) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (12) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (15) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (160) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (32) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (66) Jamaica (1) Japonia (12) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (3) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (15) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (8) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (82) Rusia (14) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (30) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (11) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (9) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)