Salata de ardei copti - Chakchouka

Aceasta salata se numeste chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka in Algeria , chakchouka in Tunisia, şakşuka in Turcia si este deci preparata in regiunea  Maghreb si in Turcia.

În Algeria și Tunisia, cea mai comună variantă este un preparat cu ceapă și roșii pe care se adaugă ouă  la suprafață la sfârșit. În Tunisia este uneori însoțită de merguez si este cu sau fără ouă. Poate fi preparata și cu usturoi în loc de ceapă.

În Turcia, cea mai comună variantă include vinete, piper, ceapă, usturoi și roșii si este servita cu un sos din iaurt. 

Iata o varianta de Chakchouka algeriana. O reteta autentica inspirata de Samar - Mes inspirations culinaires. 

Ingrediente:
2 ardei verzi
1 ardel rosu
1/2 lingurita de paprika afumata
sare, piper
3 linguri ulei
10 cl sos de rosii

1/2 lingurita zahar
2 catei de usturoi tocate

Préparation:  

Spalați ardeii și puneți-i pe o tava la cuptor.
Gatiti-i sub grill 30-40 de minute, intoarceti-i de cateva ori până când coaja lor este neagra.
Scoateți-i din cuptor și puneti-i imediat într-o pungă de plastic pentru congelator (sau intr-o oala acoperita).
Lasati sa se raceasca- coaja se va indeparta foarte usor. Curatam ardeii de coaja si de seminte. Pulpa obtinuta se taie bucatele.

       
Incalziti uleiul intr-o tigaie, puneti paprika, usturoiul tocat si reveniti.
Adaugati sosul de rosii si gatiti la foc potrivit cateva minute.
Puneti ardeii, sare, piper si zaharul.
Amestecati si gatiti la foc mic timp de 10-15 minute .

Serviti aceasta salata calda ca garnitura la o mancare de carne sau peste.
Se poate servi si rece cu o buna paine calda de casa.

Daca o serviti rece puneti un pic de ulei de masline si un pic de zeama  de lamaie inainte de a o servi.

Pofta Buna!

imprimez print