Chakchouka/ Mancarica cu fasole verde, oua și roșii

Noua varianta de mancarica Chakchouka, o reteta pe baza de legume de sezon, un plat simplu si bun.

Alte variante: cu dovlecei , cu ardei și cu rosii.

În Algeria și Tunisia, cea mai comună variantă este un preparat cu ceapă și roșii pe care se adaugă ouă  la suprafață la sfârșit. În Tunisia este uneori însoțită de merguez si este cu sau fără ouă. Poate fi preparata și cu usturoi în loc de ceapă.

În Turcia, cea mai comună variantă include vinete, piper, ceapă, usturoi și roșii si este servita cu un sos din iaurt. 

Ingrediente : 3 portii

• 250 gr de fasole verde
• 1 ceapa
• 3 rosii
• 2 linguri bulion de rosii
• ierburi de Provence
• sare, piper
• 3 linguri ulei
• 3 oua
• cartofi cubulete prajiti (facultativ)
• boia de ardei

Mod de preparare:

Curatati si spălați fasolea verde.
Gatiti fasolea timp de 10 minute in apa cu sare, trebuie sa ramana inca crocanta.

Scurgeti fasolea, lasati-o sa se raceasca si taiati-o bucati.

Tocati marunt ceapa si usturoiul

Caliti ceapa si usturoiul intr-o tigaie in uleiul incins.

Adaugati rosiile taiate bucatele si fasolea verde.

Presarati ierburi, puneti sare si piper si amestecati.

Adaugati bulionul diluat in 150 ml de apa.

Amestecati si gatiti la foc mediu timp de 5-20 minute.

Cand sosul este redus, faceti un pic de spatiu, spargeti ouale lasans spatiu intre ele.

Lasati albusurile sa se prinda.  

Presarati boia de ardei si serviti !

Am adaugat un pic de cartofi prajiti cubulete. Este facultativ dar puteti avea astfel un plat complet.

Foarte bun !

imprimez print 

recette  en français ici