Ce-mi place aspicul/ răcitura, este usor si lejer daca este bine degresat.
- 1 pulpa de pui frumoasa
- 2 aripi mari de pui
- 1 picior de porc
- 1 rasol de porc - 1kg
- 1 ceapa
- 3 cuisoare
- 2 morcovi
- 150 gr de radacina de telina
- foaie de dafin, cimbru uscat
- 2-3 catei de usturoi
- sare
- piper
Puneti cuisoarele in ceapa.
Spalam carnea, o punem in apa rece intr-o oala incapatoare, adaugam ceapa, morcovii, telina, foaia de dafin, cimbrul, sare si piper.Aduceti la fierbere si-ndepartati spuma.
Lasati sa fiarba 2-3 ore- indepartati spuma si degresati in mod regulat.
Puteti gati mai rapid la oala minune - 40 de minute.
Scoateti carnea si morcovii.
Curatam cateii de usturoi, il pisam si-l adaugam in zeama.
Verificam gustul si asezonam daca este nevoie.
Filtram zeama bine - eu am strecurat prin 4 prosoape absorbante de hartie suprapuse. Au adunat toata grasimea iar zeama a iesit foarte clara.
Curatam carnea de pe oase si o portionam.
Verificam gustul si asezonam daca este nevoie.
Filtram zeama bine - eu am strecurat prin 4 prosoape absorbante de hartie suprapuse. Au adunat toata grasimea iar zeama a iesit foarte clara.
Curatam carnea de pe oase si o portionam.
Am pus in castroane/farfurii adanci, bucati de carne si rondele de morcovi.

Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu