Răcitură/ Aspic de pui si de porc

Ce-mi place aspicul/ răcitura, este usor si lejer daca este bine degresat. 

Puneti un picior de porc pentru a obtine o racitura bine legata.
Minunat de bun !

Ingrediente: 6 portii

• 1 pulpa de pui frumoasa 
• 2 aripi mari de pui
• 1 picior de porc 
• 1 rasol de porc  - 1kg
• 1 ceapa
• 3 cuisoare
• 2 morcovi
• 150 gr de radacina de telina 
• foaie de dafin, cimbru uscat
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper

Preparare:
Se curata ceapa, telina si morcovii.

Puneti cuisoarele in ceapa.

Spalam carnea, o punem in apa rece intr-o oala incapatoare, adaugam ceapa, morcovii, telina, foaia de dafin, cimbrul, sare si piper.

Aduceti la fierbere si-ndepartati spuma.

Lasati sa fiarba 2-3 ore- indepartati spuma si degresati in mod regulat.

Puteti gati mai rapid la oala minune - 40 de minute.

Scoateti carnea si morcovii.

Curatam cateii de usturoi, il pisam si-l adaugam in zeama.
Verificam gustul si  asezonam daca este nevoie.
Filtram zeama bine - eu am strecurat prin 4 prosoape absorbante de hartie suprapuse. Au adunat toata grasimea iar zeama a iesit foarte clara.
Curatam carnea de pe oase si o portionam.

Am pus in castroane/farfurii adanci, bucati de carne si rondele de morcovi.

Acoperim cu zeama. Dam la frigider cand sunt complet racite.

E bine de lasat toata noaptea.

Le servim  cu paine completa sau cu mamaliguta calda ....

Pofta buna!!!

imprimez print