Este fara zahar rafinat, am pus indulcitor natural in insertul cu mere
In crema mousse avem numai zaharul adus de crema de castane si am folosit ciocolata neagra 85%.
Binenteles ca puteti pune zahar daca doriti.
Insertul de mere este delicios si racoritor,
Ingrediente si Mod de preparare:
- 125g pudra migdale
- 25 g de unt moale
- 1 lingura de pudra de cacao
- 2 linguri indulcitor Sukrin gold
- 1 lingura tarate psyllium -facultativ
- 2 oua mari sau 3 mici
- 1 castana confiata
Separati albusurile de galbenusuri.Amestecati galbenusle cu indulcitorul , adaugati untul moale.
Inorporati pudra de migdale amestecata cu cacaoa si cu taratele psyllium .
Se bat albușurile spuma si se incorporeaza treptat.
Varsati in forma unsa si tapisata cu hartie de copt
(22 cm).
Coaceti 12 minutes,in cuptorul incalzit la 210°C.
Pentru insertul cu mere :
- 3 mere
- 2 foi de gelatina
- 30-40 ml de apa
- 20 g de unt
- 1/2 lingurita scortisoara rasa
- 2 linguri indulcitor Sukrin gold
Puneti la-nmuiat foile de gelatina in apa rece.Intr-o tigaie adanca puneti untul cu indulcitorul, caramelizati un pic si adaugati merele.
Gatiti cateva minute, amestecati.
Gatiti cateva minute, amestecati.
Adaugati apa, lasati sa fiarba 2 minute, luati de pe foc si puneti gelatina scursa.
Amestecati si varsati intr-o forma (16-18 cm) tapisata cu film alimentar, tasati bine.
Dati la congelator o noapte.
Pentru crema mousse ciocolata- castane :
- 200 g ciocolata neagra85%
- 175 g crema de castane
- 20 cl smantana lichida
- 120 g de mascarpone
- 3 albusuri
- 3 foi de gelatina
Mixati sau radeti ciocolata si puneti-o intr-un castron.
Incalziti smantana cu mascarponele.
Cand ajunge la fierbere luati de pe foc si varsati peste ciocolata.
Amestecati bine, sa se topeasca complet, adaugati gelatina stoarsa si amestecati .
Incorporati crema de castane.
Se bat albușurile spuma si se incorporeaza treptat.
Montaj:
Intr-un castron in forma de bol tapisat cu film alimentar varsati jumatate din crema mousse.
Puneti insertul cu mere congelat in mijloc si acoperiti cu restul de mousse.Acoperiti cu film si dati la congelator minimum 12 ore.
Am lasat la congelator 3 zile, am pus si blatul inveliit in film alimentar. .
10 ore inainte de servire scoateti din congelator.
Scoateti tortul din bol si depuneti-l pe blat, totul pe o farfurie de prezentare.
Dati la frigider.
Pregatiti o frisca : 200 ml de smantana lichida, 2 linguri de mascarpone, vanilie si 2 lnguri indulcitor erithritol pudra.
Decorati tortul cu frisca si castana confiata si pastrati-l la rece.
A placut tuturor.
Il voi reface cu siguranta.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu