Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

duminică, 12 decembrie 2021

Somon gravlax cu sfeclă roșie

După reteta clasica de gravlax va prezint o variantă cu sfeclă roșie.
Nu am adăugat zahăr sau miere ca în rețeta clasică pentru că sfecla este deja destul de dulce.

În ceea ce privește somonul, am ales somon sălbatic de calitate. 
Culoarea roz a somonului nu este o garanție a calității 
Dacă somonul este sălbatic, va avea o culoare naturală roz datorită carotenoizilor conținuți în creveții mici cu care se hrănește. In schimb culoarea roz pronunțată a somonului de crescătorie este asigurată de suplimentele carotenoide. 
Dungile albe sunt, semnul unui pește gras. 
Acest gravlax este minunat, foarte gustos  și ce culoare frumoasă are!
Ingrediente: 6 persoane 
  • 1 file de somon sălbatic cu piele si cuaratat de oase - 700 g 
  • 1 sfecla cruda 
  • suc și coaja de la 1/2 de lămâie 
  • 70 g de sare groasă 
  • piment , piper
  • mărar 

Mod de preparare: 
Curățați și radeți sfecla roșie. 
Se amestecă sarea, pimentul și piperul. 
 
Puneti film alimentar pe fundul unei tavi mici lasand sa depaseasca pentru a inveli somonul apoi complet.
Puneti marar si deasupra somonul cu partea fara piele in sus.
Puneti deasupra somonului compozitia cu sare preparata.
 
Acoperiti complet cu sfecla rasa, varsati zeama de lamaie si se termina cu marar si coaja de lamaie. 
Inveliti somonul in filmul alimentar si puneti peste el greutati.
Pastrati-l astfel la frigider timp de 2 zile.
 
Intoarceti-l si varsati lichidul lasat in fiecare zi.
Scoateti somonul din filmul alimentar, clatiti-l rapid sub un jet de apa rece, indepartati pielea si uscati-l cu harie absorbanta.
Taiati-l in feliute foarte fine ca un somon afumat. 
Decorati cu marar proaspat si dati un tur de piper 4 parfumuri (proaspat macinat).
Se pastreaza 5 zile in frigider sau  2 - 3 luni in congelator.
Reteta video:


imprimati  print



O reteta compatibila cu o alimentatie low carb, Keto.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (3) Albania (4) Algeria (12) Andorra (1) Anglia (14) Angola (1) Antilele franceze (4) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (12) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (15) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (160) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (31) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (64) Jamaica (1) Japonia (12) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (3) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (15) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (7) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (80) Rusia (13) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (30) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (11) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (9) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)