Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

marți, 28 decembrie 2021

Chiftelute de bacalhau (cod sarat si uscat)/ Acras (fara gluten, low carb)

O specialitate internationala, portugheza (pastéis sau bolinhos) dar si spaniola (buñuelos) , foarte cunoscuta in Antillele franceze (accras) unde este foarte pimentata.
Bacalao, codul sarat si uscat (morue), este parte importanta din bucataria mediteraneana. 
Dupa indepartarea capului si eviscerare, pestii sunt sarati si agatati la uscat pentru cateva luni.
Pentru gatit, se taie numai atat cat este nevoie si se clateste rapid cu apa. Apoi, se pune la desarat intr-un recipient cu apa, cel putin 24 de ore. Se schimba apa frecvent pentru a extrage cat mai multa sare din peste. 
Cantitatile din retete se refera intotdeauna la pestele uscat.
Daca o bucata de cod sarat cantareste 300 g, dupa desarare va cantari 420 g.
Nu este nevoie sa cumparati o bucata intreaga, de obicei la negutorul de peste sau la magazinele portugheze gasiti si bucati mici / fâșii.. Sunt mai iefrine si ideale pentru facut chiftelute ca aici sau gratin cu cartofi 'brandade'.

Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.
Mixati 1/2 legatura de patrunjel cu 2-3 catei de usturoi, puneti sare groasa si 3 linguri de ulei.
Amestecati si pastrati intr-o cutie la rece.
Ingrediente: 30 chiftelute accras 
500 g bucăți de cod sărat 
2 linguri de făină de chia 
2 oua 
1 lingura praf de copt 
1 păstârnac 
2 linguri de sos patrunjel/usturoi de casa 
ardei iute 
piper 



Pregătire: 


Se pune la desarat pestele intr-un recipient cu apa, l-am lasat 12 ore si am schimbat apa de 3 ore.

Se pune apoi codul intr-o cratita plina cu apa rece si se fierbe 10 minute la foc mic. 

Îndepărtați spuma în mod regulat. 

Curățați păstârnacul, tăiați-l bucăți și mixați-le. 

Se adauga sosul cu patrunjel, faina, praful de copt, piment si ouale. 

Se fărâmitează codul fiert pentru a elimina eventualele oase. 

Adaugati codul si mixati toate ingredientele.

Adăugați piper, piment și amestecați. 


Faceți bile mici și prăjiți-le in ulei incins timp de 5-6 minute. 
Scoateți pe un prosop de hârtie. 
Se servesc ca aperitiv sau cu o salata verde. Ce bunatate! 



A reface cat mai repede dar voi testa gătitul la cuptor pentru a evita prăjirea ! 







Reteta video:






imprimez print


O reteta compatibila cu o alimentatie low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (3) Albania (4) Algeria (12) Andorra (1) Anglia (14) Angola (1) Antilele franceze (4) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (12) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (15) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (160) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (31) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (65) Jamaica (1) Japonia (12) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (3) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (15) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (8) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (80) Rusia (13) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (30) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (11) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (9) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)