Biscuti Nuci umplute (low carb, fara gluten)

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de un desert deosebit.
La multi ani România !

Am transformat reteta clasica cu faina, din caietul de retete al mamei mele intr-o reteta fara faina si fara zahar rafinat.

Acum sunt masini moderne, le putem face 'la banda'.
Eu va propun varianta cu formele clasice ca-n anii 1980 din epoca comunista !

Formele le-am cumparat  la o moldoveanca in bazarul de la Suceava acum 2 ani deja cand am petrecut Craciunul in Romania. 

 Va recomans da faceti nucile intai si apoi crema. Puteti folosi nucile ratate pentru umplutura.

 

Ce sarbatorim de 1 decembrie?

Ziua națională a României a fost între 1866-1947 ziua de 10 mai, apoi, între 1948-1989, ziua de 23 august.

In 1990 sub președintele Ion Iliescu ziua de 1 decembrie a fost adoptată ca zi națională și sărbătoare publică în România.

Alegerea zilei de 1 decembrie, deși neexplicit, a făcut trimitere la unirea Transilvaniei, Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România în 1918, respectiv la Proclamația de la Alba Iulia, care a avut loc la 1 decembrie 1918.

Ingrediente: pentru 15 - 20 biscuiti
Aluat:
120 gr faina de migdale

100 gr unt moale

65 gr indulcitor natural erithritol  

50 gr nuci mixate
1 varf de cutit de bicarbonat 

2-3 picaturi de aroma de vanilie 

1 lingura de cacao pudra (fara zahar) 

Umplutura :

75 gr ciocolata neagra 85%

4 linguri smantana lichida

3-4 linguri de nuci macinate

25 gr de unt moale

2 linguri indulcitor natural erithritol  

esenta de rom

Mod de preparare:

Mixati nucile cu indulcitorul.

Amestecati la robot sau la mana faina de migdale,cacaoa, vanilia si nuca macinata cu indulcitorul.

Adaugati treptat untul taiat bucatele si formati o bila de aluat.

Puneti-o la rece cel putin 1 ora - am pus-o intr-o punga de congelat si am lasat-o o noapte. 

Se fac 40 de bilute cu care se captusesc formele de nuci unse

Se dau la cuptor 10-15 minute la 180°C (13 minute pentru mine).

Lasati sa se raceasca  30 de minute.

Scoateti din forme cu atentie si lasati apoi sa se raceasca complet.

Daca aveti nuci ratate care s-au afaramitat le puteti pune in umplutura in loc de unt si nuci sau le puteti pastrra/congela pentru a face un salam de biscuiti.

Lasati cojile de nuci sa se raceasca 3-4 ore inainte de a le umple..

Pregatiti crema:

Punem ciocolata rupta bucatele la bain-marie, cu indulcitorul si cu smantana la incalzit. Amestecam pana se topeste ciocolata, dam craticioara deoparte si lasam la racit.

Adaugati untul, esenta si nucile macinate.

Amestecam pana la omogenizare. 

Dati la rece 15 minute.
Umpleti cu crema fiecare jumatate de coaja de nuca .
Lipiti-le apoi doua cate doua.

.

Sunt bune dar delicate. Varianta aceasta este mai frageda si deci mai fragila. 

Alta varianta fara cacao dar cu faina de cocos si puddra de migdale aici - idem low carb si fara gluten.

Daca nu faceti atentie la zahar aveti reteta originala aici.

Reteta video aici:

imprimati print

O reteta perfect compatbila cu dietele keto, lowcarb.

2 nuci= 5 g glucides nets

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici