Placinta cu ciocolata / Galette des rois

Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.
Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

Am folosit pudra de praline cumparata. O puteti face de casa daca doriti, iata reteta.
Praline: 100 g de zahar si 100 g migdale+alune
Produs de cofetarie casant, facut din migdale, alune si zahar caramelizat.
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si alunele. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta - ca pentru Prajitura Paris-Brest).

Ingrédients : pour 4 personnes
1 aluat de foietaj
100 g de ciocolata neagra
1 ou intreg +1 galbenus
50 g de zahar
80 g de pudra de pralin
30 g de unt
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 180 °C.
Intindem sau taiem aluatul in 2 dreptungiuri (unul putin mai mare).
Dzti la rece.
Topiti ciocolata impreuna cu untul. Amestecati bine si lasati sa se raceasca.
Intr-un castron sau in bolul robotului frecati bine oul intreg cu galbenusul si zaharul.
Adaugati pudra de pralin si apoi ciocolata racita si amestecati bine.

Punem pe o placa tapisata aluatul mai mic.
Depuneti crema deasupra. Cu un penson ungem marginile cu ou batut sau cu apa .
Ascundem figurina şi acoperim cu cea de-a doua foaie. Taiem si sudam marginile. Dati la rece 10 minute.

Decorati daca doriti cu aluatul ramas.

Ungem foaia de deasupra cu galbenusul bătut şi amestecat cu 1 lingura de lapte rece.

Intepati cu o scobitoare sau faceti o gaura mica in mijloc.

Se coace in cuptorul incalzit la 180°C timp de 25 minute.

Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica 3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).

Alte placinte 'Galette des rois' aici .

imprimati print