Era cunoscut ca un mare amator al mancarurilor cu trufe si cu 'foie gras'- ficat de gasca.
Cea mai renumita reteta cu numele Rossini este Turnedo-ul (tournedos) Rossini compus din muşchi de vită prezentat pe o felie de paine trasa in unt peste care troneaza un medalion de foie gras rumenit, stropit din belsug cu un sos brun aromatizat cu vin de Madeira si trufe razuite... Excelenta culinara!.
Eu va prezint o reteta mai simpla, o omleta cu trufe si foie fras.
Trufele sunt asociate foarte des cu ouale si omleta.
Numite și „diamantele pământului” sunt ciuperci comestibile clasa ascomycete din familia Tuberaceae, genul Tuber. Am avut sansa de a primi o trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.
Ingrediente : pentru 1 persoana
Eu va prezint o reteta mai simpla, o omleta cu trufe si foie fras.
Trufele sunt asociate foarte des cu ouale si omleta.
Numite și „diamantele pământului” sunt ciuperci comestibile clasa ascomycete din familia Tuberaceae, genul Tuber. Am avut sansa de a primi o trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.
Ingrediente : pentru 1 persoana
3 oua proaspete
20 g de lamele de trufa neagra
50 g de foie gras in bloc taiat in 2 felii
1 lingura de suc de trufa neagra
cateva picaturi de ulei trufat
20 g de unt
sare, piper proaspat macinat
Mod de preparare pentru o omleta :
Taiati trufa in lamele foarte fine.
Într-un bol se desfac ouăle şi se bat bine cu un praf de sare.
Maruntiti 2/3 din lamelele de trufa. Adaugati 1/3 la ouale batute, puneti o felie maruntita de ficat de rata, piper proaspat macinat si sucul de trufa neagra. Amestecati.
Amestecati restul de foie gras cu trufele maruntite ramase.
Intr-o tigaie mica, incalziti untul. Varsati ouale batute.
Cand omleta s-a prins, puneti piureul de ficat de rata trufat pe o jumatate din omleta si rasturnati deasupra cealalta jumatate de omleta.
Lasati inca 3-4 minute, puneti pe o farfurie de prezentare , stropiti cu cateva picaturi de ulei trufat si decorati cu lamelele de trufa pastrate .
Serviti imediat.
20 g de lamele de trufa neagra
50 g de foie gras in bloc taiat in 2 felii
1 lingura de suc de trufa neagra
cateva picaturi de ulei trufat
20 g de untsare, piper proaspat macinat
Mod de preparare pentru o omleta :
Taiati trufa in lamele foarte fine.
Într-un bol se desfac ouăle şi se bat bine cu un praf de sare.
Maruntiti 2/3 din lamelele de trufa. Adaugati 1/3 la ouale batute, puneti o felie maruntita de ficat de rata, piper proaspat macinat si sucul de trufa neagra. Amestecati.
Amestecati restul de foie gras cu trufele maruntite ramase.
Intr-o tigaie mica, incalziti untul. Varsati ouale batute.
Cand omleta s-a prins, puneti piureul de ficat de rata trufat pe o jumatate din omleta si rasturnati deasupra cealalta jumatate de omleta.
Lasati inca 3-4 minute, puneti pe o farfurie de prezentare , stropiti cu cateva picaturi de ulei trufat si decorati cu lamelele de trufa pastrate .
Serviti imediat.
 |
| imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu