Placinta cu migdale si dulceata de mango / Galette des rois

Iata o reteta pregatita cu ocazia Epifaniei.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.

Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

De obicei este rotunda ca aici in varianta cu lemon curd, am facut-o dreptunghiulara ca-n reteta cu ciocolata si pralin.

Ingrediente : 4 portii

1 aluat de foietaj
1 ou  +1 albus
30 gr de zahar
80 gr de pudra de migdale
80 gr de dulceata de mango
40 gr de unt moale
1 galbenus + 1 lingurita lapte rece
1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare:

Incaziti cuptorul la 180°C.
Taiati aluatl in 2 parti si dati la rece.

Frecati untul cu zaharul, adaugati oul si albusul  treptat si apoi migdalele macinate.
Amestecati bine si incorporati dulceata de mango.

Punem pe o placa tapisata un aluat.

Depuneti crema in mijloc. Cu un penson ungem marginile aluatului cu ou batut sau cu apa .

Ascundem figurina şi acoperim cu cea de-a doua foaie.
Taiem aluatul in plus si sudam marginile.
Decorati cu un cutit.

Ungem foaia de deasupra cu galbenusul bătut şi amestecat cu 1 lingura de lapte rece.


Intepati cu o scobitoare sau faceti o gaura mica in mijloc.
Se coace in cuptorul incalzit la 180°C timp de 25 minute.

Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica 3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).

Daca doriti o reteta low carb fara aluat foietaj aveti aici o reteta. 

Bun desert!

Daca doriti o reteta low carb fara aluat foietaj aveti aici o reteta. 

Bun desert!

imprimati print

recette en français ici