Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

marți, 4 august 2020

Chips-uri de carne uscata prin deshidratate

Dupa ierburi, fructe si legume ma atac la carne (toate retetele mele aici).
Iata deci chips-uri de carne facute cu aparatul de uscat marca Klarstein.
Precizez marca caci fiecare uscător este diferit si timpul de uscare nu va fi acelasi.
Aceste echipamente sunt utilizate de cele mai multe ori pentru deshidratarea fructelor sau a legumelor, iar calitatea acestor alimente va fi pastrata din punct de vedere al gustului si al valorilor nutritionale. Fructele si legumele uscate din comert pot avea un continut ridicat de zahar sau alte  adaosuri nocive.
 

Pentru fructe si legume este recomandata o temperatura de uscare de 40°C -50 °C pentru a pastra substantele nutritive si a nu distruge principiile active
Multi ne sfatuiesc sa incepem uscarea 1 ora la 60°C si apoi sa continuam la 40°-50°C.
Dupa mai multe incercari confirm modul meu de uscare: 1 ora la 60°C si apoi 50°C sau totul la 50°C .
Pentru uscarea carnii este recomandata uscarea la temperatura ridicata 50-60°C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.

Important este sa le uscati cat trebuie chiar daca este lung.
Numai indepartand complet apa le puteti conserva timp lung si in mod natural.
Indepartati treptat bucatile uscate si continuati sa uscati restul.
Controlati fiecare ora.
Lasati-le o ora la aer liber dupa uscare.
Depuneti-le apoi in cutii/borcane etichetate.
Ideal pentru carne este împachetarea în vid si apoi congelare.
Am cumparat carne taiata foarte fin tip carpaccio. Uscare rapida si devine crocanta, un test excellent? nu ezitati s-o condimentati dupa gust..
Le puteti cumpara la macelar si marina in ulei si condimente 2-3 ore.





Ingediente:
- 450 gr carne de vita taiata foarte fin tip carpaccio marinata in un pic de ulei - timp de uscare 1ora la 60°C si 1-2 ore la 50°C
- condimente dorite, sare



Mod de preparare:

Amestecati carnea taiata fin cu un pic de ulei si condimente: sare, parika, boia de ardei, piper etc
Lasati 2-3 ore la rece.
Scoateti carnea marinata si depuneti-o direct pe platourile aparatului de uscat.
Uscati 1ora la 60°C si 1-2 ore la 50°C.

Verificati si-ndepartati treptat bucatile uscate.

Lasati apoi 2 ore la aer liber (nu mai mult caci va redeveni umida).


Păstrati apoi într-un mediu bine închis, steril, lipsit de aer (împachetare în vid, pungi bine închise , etc).
Eu o pun in pungi care se-nchid bine si o pun apoi la frigider sau daca fac mai mult la congelator.
Puteti face pungi combinate legume-carne si le lua la servici, picnic... Practic si usor de mancat.

Foarte buna, puneti condimente sa-i dati gust.
O puteti utiliza ca gustare, aperitiv sau pune apoi in mancaruri - exemplu mai jos amestecata cu dovlecei va da un bun gust.



Reteta urmatoare va fi faimoasa carne uscata Jerky.






https://www.printfriendly.com/p/g/PAZ8yL
imprimati print


O reteta compatibila cu o alimentatie keto, low carb, sans guten.
Toate retele mele keto, low carb -aici


recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (13) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (150) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (60) Jamaica (1) Japonia (11) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (13) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (72) Rusia (11) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (27) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (10) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (8) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)