Chips-uri de carne uscata prin deshidratate

Dupa ierburi, fructe si legume ma atac la carne (toate retetele mele aici).
Iata deci chips-uri de carne facute cu aparatul de uscat marca Klarstein.
Precizez marca caci fiecare uscător este diferit si timpul de uscare nu va fi acelasi.
Aceste echipamente sunt utilizate de cele mai multe ori pentru deshidratarea fructelor sau a legumelor, iar calitatea acestor alimente va fi pastrata din punct de vedere al gustului si al valorilor nutritionale. Fructele si legumele uscate din comert pot avea un continut ridicat de zahar sau alte  adaosuri nocive.
 

Pentru fructe si legume este recomandata o temperatura de uscare de 40°C -50 °C pentru a pastra substantele nutritive si a nu distruge principiile active. 
Multi ne sfatuiesc sa incepem uscarea 1 ora la 60°C si apoi sa continuam la 40°-50°C.

Dupa mai multe incercari confirm modul meu de uscare: 1 ora la 60°C si apoi 50°C sau totul la 50°C .
Pentru uscarea carnii este recomandata uscarea la temperatura ridicata 50-60°C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.

Important este sa le uscati cat trebuie chiar daca este lung.
Numai indepartand complet apa le puteti conserva timp lung si in mod natural.
Indepartati treptat bucatile uscate si continuati sa uscati restul.
Controlati fiecare ora.
Lasati-le o ora la aer liber dupa uscare.
Depuneti-le apoi in cutii/borcane etichetate.
Ideal pentru carne este împachetarea în vid si apoi congelare.

Am cumparat carne taiata foarte fin tip carpaccio. Uscare rapida si devine crocanta, un test excellent? nu ezitati s-o condimentati dupa gust..
Le puteti cumpara la macelar si marina in ulei si condimente 2-3 ore.





Ingediente:
- 450 gr carne de vita taiata foarte fin tip carpaccio marinata in un pic de ulei - timp de uscare 1ora la 60°C si 1-2 ore la 50°C
- condimente dorite, sare



Mod de preparare:

Amestecati carnea taiata fin cu un pic de ulei si condimente: sare, parika, boia de ardei, piper etc
Lasati 2-3 ore la rece.
Scoateti carnea marinata si depuneti-o direct pe platourile aparatului de uscat.
Uscati 1ora la 60°C si 1-2 ore la 50°C.

Verificati si-ndepartati treptat bucatile uscate.

Lasati apoi 2 ore la aer liber (nu mai mult caci va redeveni umida).


Păstrati apoi într-un mediu bine închis, steril, lipsit de aer (împachetare în vid, pungi bine închise , etc).

Eu o pun in pungi care se-nchid bine si o pun apoi la frigider sau daca fac mai mult la congelator.
Puteti face pungi combinate legume-carne si le lua la servici, picnic... Practic si usor de mancat.

Foarte buna, puneti condimente sa-i dati gust.
O puteti utiliza ca gustare, aperitiv sau pune apoi in mancaruri - exemplu mai jos amestecata cu dovlecei va da un bun gust.

Reteta urmatoare va fi faimoasa carne uscata Jerky.






imprimati print


O reteta compatibila cu o alimentatie keto, low carb, sans guten.
Toate retele mele keto, low carb -aici

recette en français ici