Gogosi unguresti / Farsangi fán

O reteta de gogosi ungureasca care se mananca cu ocazia carnavalului traditional care are loc in fiecare an inainte de Postul Pastelui.

Data sarbatorii catolice este variabila, ca si Pastele. La maghiari sarbatoarea se numeste 'Farsang', la nemti 'Fasching', la francezi 'Mardi Gras' si incepe intotdeauna cu o zi inainte de Lasata Secului. Pentru credinciosi, este ultima „sansa” de a indeparta toate tentatiile interzise pe perioada postului, astfel incat este o zi de dezmat culinar.

Asadar, se mananca mult, se mananca gras, cu unt, oua, carne, alcoolul curge rauri-rauri, se danseaza dezlantuit, iar oamenii se dedau la tot soiul de excese, si nu doar culinare...
Excesele culinare sunt puse si pe seama faptului ca inainte de post, organismul are nevoie sa-si faca o rezerva energetica din care sa consume in perioada urmatoare. In acelasi timp, credinciosii vor sa-si goleasca frigiderele de alimentele interzise in perioada postului, pentru a nu cadea prada ispitelor.



Ingrediente: pentru 10 gogosi

250 g faina
125 ml lapte
12 g drojdie proaspata sau 4 g uscata
25 g unt

15 g zahar
2 galbenusuri
1/2 lingurita aroma naturala de
1 lingurita coaja rasa de lamaie sau portocala
un praf de sare
ulei pentru prajit
zahar pudra vanilat pentru decor, dulceata, gem

Mod de preparare:

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, zaharul si 2 linguri de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul . In bolul Kitchenaid punem faina, maiaua, galbenusurile, coaja de lamaie, sarea si  vanilia- amestecati la viteza 2. Adaugam laptele caldut ramas treptat si continuam sa amestecam. La final adaugam untul topit si racit si amestecam cca 10-15 minute- la viteza 3-4.
Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

Dacă nu aveți un robot Kitchenaid:
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, galbenusurile, coaja de lamaie, sarea si  vanilia.

Amestecati si incorporati laptele caldut ramas. La final adaugam untul topit si racit si framantam cca 10-15 minute.

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 ore într-un loc cald.

 

Fainati suprafata de lucru, framantati un pic aluatul.
Intindeti aluatul cu un rulou (grosime de 1 cm), taiati gogosile cu ajutorul unei forme de 8 cm.

Acoperiti-le cu un prosop si le lasati sa creasca inca 30 de minute.

Inainte de a le praji apăsați ferm în centrul fiecarei gogoase cu degetul  pentru a crea o cavitate.

Minunate !

imprimati print

sursa : https://savoriurbane.com/