Ciorba de varza cu fasole alba si carne

Ce-mi place ciorba de varza. Iata o noua reteta, am asociat-o cu fasole alba proaspata (curatata si congelata la sfarsitul lunii august).

Am obiceiul sa pun un pic de bicarbonat cand fierb fasolea sau varza, digestia este mai usoara dupa si fierberea este mai rapida.

Am avut sansa de a avea o fasole noua boabe de exceptie 'Coco de Paimpol' pe care am congelat-o.

Ingrediente: pentru 6-8 persoane

1/2 varza alba

 300 g de fasole noua boabe congelata
1 ceapa
2 catei de usturoi
3 morcovi
1/2 lingurita de bicarbonat de sodium

2 carnati afumati
250 g de sunca cruda sarata (in saramura , nu prea grasa)
50 g de bulion concentrat de rosii
patrunjel proaspat tocat

paprika dulce
2 linguri ulei
1 foaie de dafin, cimbru uscat

Mod de preparare: 

Daca folositi fasole boabe uscate puneti-le la-nmuiat o seara inainte.
A 2- zi le scurgeti si le clatiti sub un jet de apa rece.
Ale mele erau proaspete, curatate si congelate imediat.

Intr-o oala adanca puneti la fiert carnea in 2 l de apa. Lasati sa fiarba 10 minute, aruncati apa si spalati repede sunca sub jet de apa rece.
Puneti-o din nou la fiert sunca in 2 l de apa, cu 1 foaie de dafin si cu un pic de cimbru uscat.
Lasati sa fiarba 20 de minute indepartand spuma in mod regulat.
Scoateti sunca si rezervati apa in care a fiert.

Indepartati cotorul verzei si primele foi.
Tocati varza marunt.
Curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul.
Curatati si taiati morcovii in rondele.
Incalziti uleiul intr-o oala adanca .
Reveniti ceapa, usturoiul impreuna cu paprika si morcovii .
Puneti carnatii intregi si sunca si colorati totul 5 minute impreuna cu ceapa.
Adaugati fasolea boabe , amestecati.
Varsati 1,5-2 l de apa fiarta (puteti pune apa in care a fiert carnea), adaugati bulionul de rosii.
Amestecati si gatiti timp de 30-40 minute. Verificati daca varza si fasolele sunt fierte.
Daca ati pus fasole uscate, fierbeti mai mult pana cans sunt fierte.
Puneti sare si piper. Taiati carnatii in rondele si sunca in bucati.

Serviti fierbinte. Presarati deasupra patrunjel tocat proaspat.

Pofta Buna

imprimati print