Mititei - Mici de casa

Legenda spune că mititeii au fost inventați în secolul 19 într-o seară la hanul La Iordachi din București, binecunoscut pentru cârnații săi, când bucătăria a rămas fără "învelișuri".
Mititeii nu sunt o specialitate exclusiv românească, regăsindu-se și în meniul grecilor, sârbilor, croaților, turcilor și al bulgarilor. În Balcanii de Vest, mititeii se numesc Ćevapčići.
(sursa : Wikipedia)

Gata vine vara, vine sezonul micilor......ce buni sunt
Nu este poate reteta originala cu carne de oaie dar este o reteta care convine gustului nostru.

Va asigur c-am regasit gustul micului romanesc .

Carnea (de preferinta pulpa) trebuie sa fie proaspat tocata in casa sau cumparata proaspat tocata de la macelar.


Ingrediente:
600 gr carne tocata de porc
400 gr carne tocata de vitel
600 gr carne tocata de vita

1 lingura de sare

piper proaspat macinat
1 lingurita plina de paprika dulce
1 lingurita plina de bicarbonat de sodiu
3 catei de usturoi pisati

cimbru uscat

300 ml apa calduta

Mod de prepare:

Punem carnurile tocate cu lingurita de paprika in bolul robotului.
Framantam timp de 5 minute cu carligul pentru framantat.

Adaugam bicarbonatul, cimbrul, usturoiul pisat, sarea si piperul. 

Framantam cu robotul aproximativ 5 minute.

Oprim din cand in cand si aducem carnea de pe margini spre mijloc.

Adaugam apa calduta treptat si continuam sa framantam cu ajutorul robotului- viteza medie.

Cand am terminat apa ridicam un pic viteza si continuam sa framantam cam 10 minute. 

Verificati daca mai trebuie sare.

O presam apoi bine cu mana pentru a scoate golurile de aer.
Acoperim si dam la rece pentru 2-3 ore.
Incepem sa formam micii cu mana data prin apa rece (puteti congela o parte).

Incingem bine gratarul
Puneti micii si lasati sa se rumeneasca. Ii intoarcem pe fiecare parte.

 Micii trebuie sa fie bine rumeniti la exterior si suculenti la interior.

Serviti-i calzi cu cartofi prajiti si mustar.

Un deliciu............o salata  alaturi este binevenita...

Pofta Buna !!!!!!!

imprimati print